Топ 5 продуктов для вегетарианцев, которые вновь обрели популярность в 2017 году
С каждым годом популярность здорового питания растет. Люди приходят к ЗОЖ не только по необходимости или вынужденности из-за болезней и плохого самочувствия, а абсолютно осознанно и добровольно. Отказавшись от продуктов животного происхождения, вегетарианцы ищут замену среди растительных, богатыми белком и микроэлементами. Это им удается легко, поскольку растительный мир разнообразен, стоит только присмотреться повнимательнее.
1.Амарантовое масло
Масло №1 без конкурентов и сомнений. В его составе около 70% поли- и мононенасыщенных жирных кислот, таких как олеиновая (или Омега-9), линолевая (она же Омега-6), линоленовая (это Омега-3), а также арахидоновая и пальмитолеиновая кислоты. В составе есть фосфолипиды, каротиноиды, витамина Е, фитостеролы, витамин D, микроэлементы - медь, магний, калий, фосфор, железо, кальций.
По содержанию макроэлементов амарант превосходит даже зерно пшеницы. Но самое ценное, что есть в амарантовом масле - сквален (около 8%), который насыщает клетки кислородом, участвует в процессах синтеза гормонов, оказывает противоопухолевое действие, повышает устойчивость организма к инфекциям и вирусам, оказывает антиканцерогенное действие, активизирует обменные процессы,.
2.Ламинария
Ценность морских водорослей заключается в высоком содержании витаминов, полезных элементов и растительных волокон. В ламинария содержатся: А, РР, тиамин, В6 или пиридоксин, фолиевая кислота, аскорбиновая кислота, РР, кальций, магний, натрий, калий, фосфор, железо, марганец.
Йода содержится 270 мг, а это максимальная концентрация элемента в естественном виде. Натуральный йод усваивается организмом полностью - в этом и заключается основная ценность ламинарии.
Также в водорослях большое количество альгинатов - природных сорбентов, которые связывают и выводят из организма токсины, радионуклиды и тяжелые металлы. При всей своей пищевой ценности морские водоросли имеют низкую калорийность, что делает их идеальным диетическим продуктом.
3.Чечевица
Чечевица - это источник растительного легкоусвояемого белка, но с низким содержанием триптофана, в отличие от других видов бобовых. В ней меньше жира, чем в горохе и нуте, но при этом выше содержание железа и фолиевой кислоты. Чечевица содержит исофлавоны - они препятствуют образованию рака груди, и сохраняют свои свойства даже после тепловой обработки. Зерна содержат клетчатку, которая не только улучшает пищеварение, но и ускоряет обмен веществ в организме.
Зерно чечевицы нормализует работу мочеполовой системы, укрепляет иммунитет. По содержанию микро- и макроэлементов чечевица может без ущерба для организма заменить хлеб и крупы, поэтому часто входит в меню белковой диеты для похудения.
4.Кедровые орехи
Ядро кедрового ореха - это не только источник растительного белка, но и лидер среди орехов по содержанию лецитина, азотистых веществ, фруктозы, декстрины и пентозаны. Кроме ряда витаминов, макро- и микроэлементов кедровый орех содержит 14 незаменимых аминокислот, в том числе аргинин - незаменим в развитии растущего организма.
Употребление кедровых орехов полностью восполняет потребность в белке у вегетарианцев, поскольку растительный белок кедрового ореха по составу идентичен с белками тканей человека, на 98-99% усваивается организмом.
Орех кедра не аллергенен и не имеет противопоказаний. Он прекрасно укрепляет иммунитет и улучшает общее самочувствие, помогает бороться с такими болезнями как атеросклероз, заболевания жкт, желчекаменная и язвенная болезнь, ишемическая болезнь сердца. Благодаря входящим в состав витаминам орех повышает физическую работоспособность и умственную деятельность.
5.Шпинат
Ценен высоким содержанием белка и ряда витаминов в листьях. Регулярное его употребление в пищу в свежем виде замедляет развитие онкозаболеваний, поэтому шпинат стал использоваться при лечении лучевой болезни. Содержащиеся в нём в большом количестве железо и калий усваиваются организмом в полном объеме. В шпинате много пищевых волокон - клетчатки, что отлично сказывается на работе кишечника и способствует похудению.
Листья обладают не только слабительным и мочегонным, но и тонизирующим действием - он помогает выздоравливать после тяжелых болезней. Еще шпинат считается зеленью для красоты - обладая противовоспалительным действием, он эффективно очищает кожу и повышает ее упругость.
