Долговременные исследования на животных не дают оснований для выводов о канцерогенности токсина Т-2, фузаренона-х (производного) и ниваленола.
Вспышку заболевания в Китае связывают с потреблением испорченной пшеницы, содержавшей 1,0—40,0 нг ДОН (дезоксиниваленода) на 1 кг, в которой был обнаружен также зеараленон (0,25—0,5 мг/кг). Латентный период развития симптомов составлял 5—30 мин.
Болезнь характеризовалась желудочно-кишечными расстройствами, болью в животе, головокружением и головной болью. Ни один человек не умер. Аналогичная вспышка описана в Индии; там ее связывают с потреблением хлеба, выпеченного из загрязненной пшеницы.
К микотоксинам, обнаруженным в пробах очищенной пшеничной муки, относились ДОН, ацетилдезоксиниваленол, ниваленол и токсин Т2. Болезнь характеризовалась желудочно-кишечными симптомами и раздражением глотки, возникавшими через 15 мин — 1 ч после потребления этого хлеба. Показано, что ДОН тератогенен для животных.
ПДК трихоцетенов (только для ДОН) в пищевой пшенице были установлены в Канаде (2000 мкг/кг в неочищенной мягкой пшенице, 100 мкг/кг в неочищенной мягкой пшенице для детского питания, 1200 мкг/кг в импортных второстепенных продуктах), СССР (1000 мкг/кг в твердой пшенице и 500 мкг/кг в других ее типах) и Румынии (5 мкг/кг в любых пищевых продуктах). В США FDA рекомендует ПДК 2000 мкг/кг в пшенице, предназначенной для помола, и 1000 мкг/кг в готовых продовольственных товарах.
По-видимому, активированный уголь является эффективным антидотом для лечения вызванного Т2 токсикоза у мышей.
