Накопленные на сегодняшний день данные позволяют предполагать, что у большинства людей, включая беременных женщин и детей, принимающих аспартам в дозах ниже 50 мг/кг в сутки, никаких связанных с этим отрицательных эффектов не возникает. Судя по результатам исследования двойным слепым методом 40 добровольцев, частота возникновения головной боли после применения аспартама не отличается значимо от наблюдаемой в случае плацебо. Эти данные подверглись критике.
Рандомизированное перекрестное исследование двойным слепым методом показывает, что прием внутрь аспартама значимо повышает частоту приступов мигрени у страдающих от нее лиц. Рандомизированное перекрестное исследование двойным слепым методом здоровых взрослых, получавших однократную дозу аспартама (15 мг на 1 кг массы тела), не выявило его значимых отличий от плацебо в плане седативного эффекта, индукции голода, головной боли, влияния на время реакции, когнитивную функцию и память, хотя у принимавших аспартам пациентов плазменные уровни фенилаланина через 1 и 6 ч после приема были статистически выше, чем в контрольной группе.
Аналогичное исследование с применением дозы аспартама 75 мг/кг в сутки показало незначительное повышение уровней в крови метанола и формиата, а также суточного выделения формиата с мочой.
Пероральный прием аспартама (34 мг/кг) привел к концентрации метанола в крови 0,5 мг/100 мл. После приема дозы 200 мг/кг эта концентрация составляла 2,58 мг/100 мл. Офтальмологическое обследование не выявило никаких изменений после применения ударной дозы аспартама.
С мая 1983 г. фирма NutraSweet Company получила 9 сообщений о случайном приеме больших количеств таблеток Equal (25—100) маленькими детьми без каких-либо отрицательных последствий. Врачи могут бесплатно обращаться в эту фирму по телефону 800-321-7254.
Прием аспартама внутрь в дозе 34 мг/кг здоровыми детьми в возрасте 9 и 10 лет в рамках перекрестного исследования двойным слепым методом, по-видимому, не отразился отрицательным образом на их успеваемости, поведении и настроении. Однако одно исследование двойным слепым методом позволило его авторам связать этот подсластитель с риском эпилептических припадков.