Ацесульфам, называемый также ацесульфамом К, был одобрен как ингредиент детской жевательной резинки, сухих смесей для приготовления напитков, желатина, пудингов и немолочных "помадок". Он примерно в 200 раз слаще сахара и не метаболизируется в организме.
Опухоли, возникающие при его введении некоторым крысам, FDA не считает существенными с точки зрения здравоохранения.
Ацесульфам несколько напоминает по структуре сахарин и, возможно, связывается с теми же рецепторами.