Творог - незаменимый продукт в питании детей и взрослых. Как приготовить творог в домашних условиях?
Творог является одним из самых полезных кисломолочных продуктов. Он не только приятен на вкус и питателен, но также обладает многими целебными и лечебными свойствами для организма.
Полезные свойства творога обусловлены технологией его изготовления. В процессе изготовления из молока отделяются самые ценные компоненты - молочный жир и легкоусвояемый белок. В твороге присутствуют полный набор аминокислот, кальций, фосфор, магний, железо, молочный сахар, фолиевая кислота, лецитин, холин, метионин и витамин В2. Благодаря такому составу, творог имеет следующие свойства:
1. Колоссальное содержание кальция и фосфора делает творог незаменимым в питании детей и взрослых. Без этих веществ невозможно полноценное формирование костной системы. Кальций и фосфор необходимы детям в период роста костей и зубов, а также они особо необходимы для предупреждения остеопороза женщинам после 40 лет и во время беременности. Кальций также обеспечивает выделение жидкости из организма, поэтому творог полезен для страдающих заболеваниями сердца и почек.
2. Молочные белки и жир из творога легко усваиваются, поэтому творог обеспечивает высокую питательную ценность. Творог - диетический продукт, который способствует правильному обмену веществ и предохраняет от ожирения.
3. Минеральные вещества, содержащиеся в твороге, участвуют в выработке гемоглобина, что способствует предупреждению малокровия.
4. Лецитин, холин и метионин способствуют улучшению обмена веществ в организме, снижают накопление жира в печени и сосудах, что предупреждает развитие атеросклероза.
5. Витамин В2 необходим для усвоения белка в организме, он участвует в процессах кроветворения и обмена веществ. Также витамин В2 помогает предотвратить ухудшение зрения.
При покупке творога, изготовленного промышленным образом, необходимо обратить внимание на следующее:
- на внешний вид, творог должен быть мягким и рассыпчатым, для нежирного творога допускается незначительное выделение сыворотки;
- запах свежего творога бывает средний кисломолочный, без посторонних привкусов и слишком кислых запахов;
- цвет у качественного творога белый со слабым желтоватым оттенком, равномерный по всей массе.
- обязательно прочитайте дату изготовления на упаковке, творог, продукт скоропортящийся. Температура хранения творога от 2 до 4 градусов. Свежий творог можно хранить в холодильнике до трех суток.
- прочитайте на упаковке состав творога, хороший творог должен быть приготовлен из натурального коровьего молока или сухого молока и сливок с добавлением сливочного масла. Закваска для производства должна быть из молочнокислых организмов. Если в составе творога есть растительные компоненты, то это говорит о нарушении технологии в процессе его производства.
- по содержанию жира творог бывает следующих видов: обезжиренный с содержанием -1,8% жира, нежирный - 2-3,8% жира, классический - 4-18% жира и жирный - 19-23% жира Если творог обезжиренный, он все равно содержит много кальция, что делает его незаменимым в диетическом питании. Однако кальций труднее усваивается из творога нежирных видов. Поэтому нежирный и обезжиренный творог лучше есть со сметаной.
Жирные виды творога могут затруднить работу печени. Поэтому, есть много творога, не следует даже взрослым. Суточная норма взрослого человека до 200 г творога в день. Для маленьких малышей надо готовить домашний творожок или приобрести специальный для питания грудных детей. Для приготовления творога в домашних условиях не требуется много времени. Вот рецепт его приготовления:
Берем 1 литр натурального коровьего молока, наливаем его в кастрюлю, закрываем крышкой и оставляем скиснуть при комнатной температуре на 1 день. Когда молоко превратиться в густую простоквашу, ставим кастрюлю на медленный огонь и нагреваем до 40-50 градусов. Периодически перемешиваем массу, когда простокваша начнет сворачиваться и отходить, снимаем ее с огня. Нельзя доводить до кипения, а то творог будет жестким и невкусным. После того как масса остынет, опрокидываем его на сито и оставляем до полного процеживания.
Часто детям не очень нравится творог домашнего приготовления. В таком случае в творожок можно добавить фрукты.
