Нормы потребления жиров и углеводов. Для чего нужны нормы питания?
Доклад Комитета по медицинским аспектам политики в области питания в 1970 г. не включал значение РСН для жиров и углеводов, поскольку вклад этих двух питательных веществ учитывался в РСН для энергии. Однако с точки зрения здоровья были рассмотрены следующие вопросы: 1) каково относительное количество жиров и углеводов в питании; 2) каковы относительные пропорции насыщенных и ненасыщенных жиров. В доклад 1991 г. были включены рекомендации, которые смогут помочь тем, кто разрабатывает диеты.
В таблице приведена потребность в энергии на основе усредненной британской диеты на момент написания доклада и значений СНП. СНП выражаются не как СППВ, НСППВ или УОП, потому что углеводы и жиры в отличие от незаменимых жирных кислот не относятся к крайне необходимым питательным веществам. Вместо этого использовался другой показатель, а именно рекомендуемая норма (%) суточного потребления энергии (средняя для популяции в целом).
Обратите внимание, что стандартные нормы питания не являются рекомендациями по потреблению для отдельных индивидуумов или отдельных групп. Они представляют собой стандартные значения, которые можно использовать тем или иным способом. Однако до сих пор мы не располагаем достаточным количеством данных, чтобы вычислять достоверные СНП.
Использование стандартных норм питания
Стандартные нормы питания используются для разных целей и могут варьировать в зависимости от условий.
1. Планирование диет
Когда специалисты, работающие в области здравоохранения, например диетологи, планируют диеты для групп, отдельных людей или государственных институтов, или когда правительство выпускает национальные рекомендации, то в качестве рекомендуемых значений удобно использовать СП ПВ.
2. Оценка диеты отдельных индивидуумов
Одним из наименее удобных использований стандартных норм питания является оценка индивидуальной диеты. Оценить диету — это значит определить, насколько данная диета подходит тому или иному человеку; однако оценка диеты отнюдь не означает ее планирования. СНП может использоваться только как приблизительный ориентир для составления адекватной персональной диеты.
3. Оценка диет определенных групп
Чем больше группа, тем больше вероятность, что ошибки и вариации среди индивидуумов будут усреднены и поэтому мы получим более точные оценки потребления питательных веществ этой группой. Приблизительные оценки могут затем привести к возникновению риска дефицитов внутри этой группы.
4. Этикетки на пищевых продуктах
Значения РСН приводятся на этикетках, которыми снабжают различные пищевые продукты. Это делается для того, чтобы потребители знали, что, например, 100 г данного продукта содержит одну четверть (25%) рекомендованной ежедневной нормы белка. Для среднего потребителя такая информация более полезна, чем информация о том, что в 100 г продукта содержится 15 г белка.
По мнению упомянутого ранее Комитета, система обозначений, основанная на УОП, более полезна, чем основанная на РСН. Поскольку УОП отражает среднее количество пиши, требуемой скорее для удовлетворения верхнего предела потребностей, это уменьшит попытки достигнуть несоответственно высоких потребительских уровней.
5. Общее использование норма питания
Стандартная норма питания может использоваться и в более общих целях, например в сельскохозяйственной политике, а также экономистами и социологами при решении некоторых широких общественных проблем, таких как решение проблем бедности.
