Когда на улице весна и организму не хватает витаминов, так хочется съесть квашеную капусту, которая издавна считается любимым русским продуктом. Причина этого в том, что квашеная капуста является чемпионом по содержанию витамина С (аскорбиновой кислоты), а также она содержит витамины А, В1,В2, РР и К.
Кроме того, в квашеной капусте имеется целый комплекс полезных микроэлементов, которые помогают организму восстановиться. Поэтому и считается, что сильная тяга к квашеной капусте свидетельствует о том, что человек много работает, а его нервная система истощена. Также желание потреблять квашеную капусту может указывать на наличие очага инфекции в мочеполовой сфере, протекающей бессимптомно.
Капуста полезна не только в квашеном виде, но и свежей. В ней тоже содержится много витамина С, клетчатка, растительный белок, кальций, калий, фосфор и разнообразные биологически активные вещества. При этом касается это не только любимой россиянами белокочанной капусты, но и других разновидностей.
Если составить рейтинг полезности среди капуст, то первые три места лидеров займут брюссельская, брокколи и цветная, а белокочанная и китайская капуста окажутся в хвосте. Растительного белка и витамина С в брюссельской капусте в 2-3 раза больше, чем в белокочанной. Лидирует брюссельская капуста и по содержанию калия, а грубых волокон у нее намного меньше. Поэтому она не вызывает метеоризма и выводит лишнюю жидкость из организма лучше всех остальных видов капусты, что делает ее полезным продуктом для гипертоников и людей, страдающих запорами.
Заслуженное второе место в рейтинге принадлежит брокколи. Эта разновидность капусты славится большим содержанием каротина и растительных белков, которые очищают кровеносные сосуды от вредного холестерина. При этом важно правильно готовить брокколи! Сваренная в воде, она теряет до 40% полезных веществ. После обжаривания потери полезных свойств увеличиваются до 75%, а при приготовлении в микроволновке до 97%! И только брокколи, испеченная на пару, приносит максимальную пользу.
Ближайшая родственница брокколи - цветная капуста. Славится она также большим содержанием витаминов и растительного белка, а готовить из нее можно суп-пюре, тушить или отварить вместе с брокколи и другими овощами. Но у цветной капусты есть один небольшой минус - в ее составе имеются пуриновые вещества, которые могут ухудшить состояние здоровья людей, у которых имеются камни в почках.
Самая популярная в нашей стране - белокочанная капуста. Она дешевая, доступная и прекрасно хранится. В отличие от брюссельской, брокколи и цветной, белокочанную капусту можно есть и в свежем виде, а еще делать из нее сок, который благодаря присутствию витамина U считается противоязвенным. Он заживляет повреждения слизистой желудка и 12-перстной кишки.
А вот чтобы сделать голубцы, салаты, борщи и щи лучше купить китайскую капусту. Состав ее практически ничем не отличается от белокочанной, только листья намного крупнее и мягче, что делает "китаянку" удобной для сворачивания начинки. Серьезный минус китайской капусты - большая кочерыжка, которая занимает чуть ли не половину листьев. Ее при приготовлении голубцов лучше не использовать, а отрезать, нарезать тонкой соломкой и положить в суп или салат.
Если вам нужно быстро похудеть, лучше всего посидеть на капустной диете. Во время такой диеты рекомендуется пить без ограничения негазированную минеральную воду и зеленый чай, а вот употреблять алкоголь, добавлять в чай сахар нельзя. 100 грамм капусты содержит всего 26 ккал, а благодаря высокому содержанию клетчатки и калия, капуста очищает стенки кишечника, выводит жидкость, улучшает работу сердца и легких. Включать капустный салат регулярно в свой рацион рекомендуется всем для снижения нервозности и восстановления сил.
Главный компонент капустной диеты - суп. Он содержит мало калорий, а готовят его так: нарезать 500 грамм белокочанной капусты, 5 головок лука, 5 морковок , 2 помидора, 2 болгарских перца, 4 черешка сельдерея. В кастрюлю налить воды, опустить в него 200 грамм бурого риса и все овощи. Сварить суп до готовности, выключить огонь и добавить соль по вкусу. Во время диеты есть этот суп можно без ограничения, кроме него в меню следует включать:
В первый день - фрукты и фруктовые салаты, не заправляя их ничем.
Во второй день - запеченные на гриле помидоры с базиликом, салат из любимых овощей, который можно полить лимонным соком. На обед разрешается съесть вареную на пару брокколи с цукини и шпинатом, посыпав сверху небольшим количеством тертого сыра.
В третий день - не большая порция куриной грудки или рыбы, сваренная на пару, фруктовый и овощной салат. Их можно заправлять небольшим количеством растительного или оливкового масла.
Если капустную диету соблюдать трудно, на третий день можно добавить в рацион немного постного мяса и стакан нежирного кефира. Больше недели сидеть на капустной диете не рекомендуется. Она довольно жесткая, повторить ее можно только через два месяца. Во время всей диеты нужно пить витамины. Противопоказано держать капустную диету диабетикам и людям, имеющим нарушения в работе почек.
- Рекомендуем посетить наш раздел с интересными материалами на аналогичные тематики "Профилактика заболеваний"
