Чайно-кофейная церемония. Как правильно приготовить традиционные горячие напитки: секреты и советы
Утренний бодрящий аромат кофе… Чашка прозрачного золотистого чая… Смешанный интригующий запах травяного вечернего напитка…
Вы придаете значение, какой чай Вы сегодня пили? В пакетиках? А кофе? Неужели, растворимый в "стиках"? Хочу Вас сегодня "обратить в веру" почитателей вкусовых качеств настоящих горячих напитков. Вкусно их готовят в кафе? А можно такие же сделать дома. И это совсем не сложно!
Готовим кофе
Самый популярный утренний напиток - кофе! В некоторых странах его пьют не только по утрам, чтобы проснуться. Это традиция: пить кофе. Когда я была во Львове, меня приятно удивило то, что кофейни там буквально на каждом углу. Деловые и дружеские встречи назначаются именно в них - за чашечкой ароматного кофе. И пахнет он там по-особому. Такой густой запах настоящего дурманящего напитка. С тех пор я растворимый кофе не пью. Я привезла себе пакетик свежемолотого кофе домой, и поняла, что влюбилась в этот напиток.
Покупайте кофе в зернах. Почему? Даже свежемолотый кофе долго не сохранит богатство аромата. Запах кофе быстро испаряется, оставляя в Вашей чашке просто серенькую гущу. Купите ручную мельничку для кофе, и Вы будете всегда восхищаться невероятным запахом настоящего кофе. Хранить кофе нужно в плотной упаковке в морозильной камере, опять же, для сохранения запаха. После того, как Вы смололи нужное количество кофе, выбор за Вами: заварить его в турке или в чашке.
Если Вас посетило желание выпить кофе дома, то лучше воспользоваться туркой. В идеале кофе в турке готовят на раскаленном песке, чтобы обеспечить равномерный прогрев напитка. Можно попробовать сделать такую импровизацию дома. Насыпать в глубокую сковороду песка или соли, помешивая, хорошо разогреть, и поместить туда турку с кофе. Молотый кофе берется из расчета одна чайная ложка кофе на маленькую чашечку, и заливается только холодной водой.
Кофе необходимо нагревать до момента образования светлой пенки, которую необходимо снять и положить в предварительно нагретую чашку, куда потом отправится кофе. Когда кофе начнет подниматься, сразу его отставить, и дать осесть. Затем снова нагреть и отставить, так три раза. И не дайте кофе закипеть. Это традиционный способ приготовления кофе. Можно то же самое сделать на газовой плите.
Если захотелось кофе прямо на работе в офисе, то это не повод отказываться от любимого напитка и переходить на суррогаты. Нагрейте чашку. Это можно сделать над кипящим чайником, или сполоснуть чашку кипятком. Положите туда свежемолотый кофе, залейте крутым кипятком, и накройте крышкой на 5 минут. Затем нужно размешать напиток, кофейная гуща осядет. Я добавляю в такой кофе, заваренный в чашке, сахар и сливки. Получается прекрасный напиток, по вкусу ничем не уступающий ресторанным.
У такого способа заваривания кофе всего два простительных недостатка: во-первых, нужно приобрести еще одну кофемолку для офиса, а во-вторых, чашку после кофе придется помыть. Поэтому мои коллеги пьют растворимый кофе, поощряя свою лень, и отказываясь от лишней прогулки по коридору, чтобы помыть чашку. Им остается только вдыхать божественный аромат настоящего изысканного напитка.
Завариваем традиционный чай
После такой дружбы с натуральным кофе, я с удовольствием выбросила и чай в пакетиках. Заваривать настоящий вкусный чай тоже стало традицией и дома, и на работе. Здесь еще проще: ничего молоть не нужно, просто купите обычный чай, конечно, лучше высшего сорта. Его также можно заваривать в чашке, или в специальном чайнике. Искусство заваривания чая тоже не терпит нарушения технологии. Чайник должен быть фарфоровый или фаянсовый, его нужно сполоснуть кипятком, чтобы он быстро прогрелся и высох. Затем насыпаем чай, и заливаем горячей водой, но не крутым кипятком.
Для заваривания чая рекомендуют "поймать" закипающую стадию воды, когда на поверхности только начинают образовываться белые пузырьки. Не позволяйте чаю слишком долго настаиваться, иначе он теряет богатство своего тонкого вкуса и аромата. Черный чай настаивают от 4 до 8 минут, зеленый - от 5 до 15 минут. Если Вы любите пить чай в офисе, то здесь тоже можно использовать экспресс-вариант заваривания чая в чашке. Просто купите для этого крупнолистовой чай, чтобы мелкие чаинки не портили удовольствие. А дальше заваривайте точно так же, как в чайнике, и не забудьте прогреть чашку.
Травяные чаи и их свойства
Травяные чаи я пью с детства. Меня мама лечила такими чаями от простуды, от кашля, от желудочной боли. Травы - уникальный подарок природы, кроме того, он еще и очень вкусный и разнообразный на ароматы. Сейчас модно пить травяные чаи. Можно купить в аптеке травяной сбор и заваривать его, а можно собрать самой летом на даче, или в деревне. Бабушки на рынке тоже продают травки, которые очень понравятся любителям травяных чаев. Травы нужно заваривать обязательно кипятком, и дать настояться.
Здесь лучше использовать чайник для заварки, в чашке не все травы удобно заваривать. Тогда получается очень насыщенный вкус и аромат. Можно заваривать чай из цветков липы. Он имеет приятный медовый летний запах. Липовый чай помогает от простуды. Если цветы липы долго настаивать, или варить, чай получается красного цвета и очень тягучий. Я больше люблю светлый слегка настоянный чай, цвета липового меда. Чай из чабреца (тимьяна) имеет слегка островатый привкус, сильный аромат, очень хорошо помогает от кашля, и является сильным мочегонным средством.
Ромашковый чай полезен при заболеваниях желудка, слегка горчит, и имеет приятный аромат цветов. Еще моя мама запасает на зиму сушеные листья смородины, листья земляники вместе с плодами, веточки малины с ягодками, мяту и мелиссу. Все эти дары природы прекрасно сочетаются в чае, который можно сделать удивительно вкусным. Он подойдет утром, днем и вечером. Может полечить, взбодрить и успокоить.
Не пожалейте немножко времени и усилий для себя и своих близких. И Вы будете вознаграждены вкусом и ароматом прекрасных изысканных напитков. А еще - теплой улыбкой и блеском глаз Ваших любимых людей.
