Все мы любим пить чай, но с каждым годом людей, считающих факт употребления чая в пакетиках признаком неумения ценить истинный вкус чайного напитка и пренебрежения своим здоровьем, становится все меньше. По статистике, доля использования чая в пакетиках в Европейских странах на сегодняшний день составляет 77%, а в Англии - стране, которая на весь мир прославилась как производитель элитных сортов чая и ценитель истинных чайных традиций, 90% потребления чая приходится на пакетированные виды.
Практически во всех странах пакетированный чай стал стандартным вариантом для чаепития в офисах, ресторанах, кафе и барах, без него уже невозможно обойтись в дороге и утолить жажду вдали от дома. Короче, сегодня можно смело утверждать, чай в пакетиках - это удобное чудо, которое выручает чаеманов везде.
С каждым годом производители увеличивают разновидность и количество выпускаемого ими чая в пакетиках, а совсем недавно ОЗПП "Росконтроль" на основании своих исследований озвучил шокирующую новость: "В пакетиках 10 самых популярных в России марок черного чая "Dilmah", "Ahmad Tea"," Greenfield", "Akbar", "Twinings"," Maitre de The", "Brooke Bond", "Lipton", "Беседа" и "Принцесса Нури" практически нет измельченных листьев качественного чая. Во всех проверенных образцах внутри пакетиков обнаружены высевки и крошки, а в дешевых разновидностях - примесь измельченных чайных черешков или мелкогранулированного чая". Исходя из этого специалисты "Росконтроля" советуют всем, кто заботится о своем здоровье не увлекаться потреблением пакетированного чая, отдавая предпочтение качественному крупнолистовому чаю.
Содержащиеся внутри чайных пакетиков частицы обычно называют чайной пылью. По сути, чайная пыль представляет собой отходы чайного производства, которые могут быть двух видов: высевка и крошки. Высевка - это мелкие кусочки чайных листьев, которые осыпаются при их обжарке и сортировке. В упаковках непакетированного листового чая тоже присутствует высевка, но не более 17%. Крошка - это чайные пылинки, образующиеся при сухой сортировке чая. В обычном, непакетированном чае крошки чая не должны присутствовать, но зачастую их удельный вес в средне и мелколистовых сортах чая составляет 2-3%.
Самый главный плюс фасованного в пакетики чая - он быстро заваривается. Для многих современных людей этот факт намного важнее, чем вкус и польза чайного напитка для здоровья. Между тем, даже в том случае, если вы покупаете только самые дорогие сорта чая в пакетиках в виде пирамидок из новейших материалов или бумажных квадратиков, запечатанных в специальные конвертики, защищающих от влияния окружающей среды, пользы от таких напитков будет намного меньше, чем от правильно заваренного качественного листового чая. Причина этого в том, что любой чай в пакетиках должен соответствовать следующим требованиям:
1. Быстро окрасить воду в насыщенный коричневый цвет. Как правило, чай в пакетиках при заваривании быстро окрашивает воду в насыщенный коричневый цвет, чего не наблюдается при заваривании качественных крупнолистовых сортов чая. Связано это с тем, что у цельных листочков чая площадь соприкосновения с водой значительно меньше, чем у чайной высевки и крошки. Чайная пыль быстро пропитывается водой и легко отдает в воду красящие вещества. Недобросовестные производители часто добавляют в чайную пыль красители и ароматизаторы, чтобы добиться более насыщенного цвета и вкуса.
2. Не должен отдавать привкус упаковки. Сегодня большинство чайных пакетиков изготавливают из фильтровальной бумаги. К примеру, бумажная салфетка также сделана из такой бумаги, но если завернуть в нее чай и налить кипятком, то салфетка сразу же порвется на мелкие части и превратится в кашу. А чайный пакетик настолько устойчив, что не рвется не только под воздействием кипятка, но стойко выдерживает травмирования ложкой и реакции с лимонным соком. Такую устойчивость бумаге дает не только особый состав: волокна абаки -10%, волокнистых древесных веществ - 65% и термопластического волокна - 25%, но и специальная обработка химическими веществами. Например, хлором для отбеливания бумаги. Кроме того, для скрепления пакетиков чаще всего используют клей, металлическую скрепку и нитку, которые тоже могут стать причиной неприятного привкуса в чае, если не отбить их запах различными ароматизаторами.
3. Быть конкурентоспособным. Как известно, самые дорогие элитные сорта чая - это молодые чайные листья и почки, недавно собранные в экологически чистой горной местности. Использовать элитный чай в производстве чая в пакетиках невыгодно, тогда он будет не конкурентоспособным по цене с непакетированными видами чая. Поэтому чай в пакетиках чаще всего изготавливают из старых чайных листьев, подвергая их максимальной промышленной обработке.
Американские ученые Университета Дерби доказали, чем больше чайные листья подвергаются промышленной обработке, тем больше фтора содержится в чае. Суточная доза потребления фтора для взрослого человека не должно превышать 3-4 мг, а в 4-х пакетиках чая с максимальной промышленной обработкой она составляет 6 мг. Избыток фтора в организме приводит к развитию флюороза костей и зубов, резко увеличивает риск развития остеопороза, образования камней в почках и желчном пузыре, онкологических заболеваний.
Конечно, чтобы употребление чая в пакетиках привело к развитию таких серьезных заболеваний надо выпивать больше 5 чашек чая каждый день в течение 20 лет, но любое заболевание лучше предупредить, чем потом лечить. Поэтому не ленитесь ежедневно заваривать чай из качественного крупнолистового чая, наслаждайтесь вкусом бодрящего напитка и будьте здоровы!
