Ботулизм. Возбудитель ботулизма. История ботулизма. Эпидемиология ботулизма. Колонии ботулизма. Морфология колоний ботулизма.
Ботулизм [от лат. botulus, кoлбaca — тяжёлая, часто фатально заканчивающаяся пищевая токсикоинфекция. Под названиями аллантиазис [от греч. allantiksa, колбаса], ихтиоизм [от греч. ichtis, рыба] заболевание известно с XVIII в., когда были зарегистрированы случаи отравления рыбой и кровяной колбасой. Возбудитель ботулизма (С. botulinum) открыл бельгийский бактериолог Э. ван Эрменген (1869).
Эпидемиология ботулизма
Возбудитель ботулизма широко распространён в почве. Заболевание регистрируют повсеместно, исключая районы вечной мерзлоты.
Основные возбудители ботулизма — бактерии типов А и В; тип Е более распространён в регионах с большими естественными водоёмами. Бактерии ботулизма обильно колонизируют придонный ил и инфицируют рыб; периодическое пересыхание водоёмов стимулирует рост С. botulinum. Наибольшую опасность представляют мясные, рыбные и овощные консервы домашнего приготовления. Естественный резервуар и источник ботулизма — почва и различные животные.
Повышенную заболеваемость ботулизмом регистрируют в регионах с тёплым климатом, создающим условия не только для длительного сохранения спор в почве, но и для их прорастания и размножения вегетативных форм.
С. botulinum — подвижная палочка с закруглёнными концами размером 4-8x0,6-0,8 мкм. Хорошо окрашивается анилиновыми красителями. В мазках располагается одиночно, иногда в виде коротких цепочек. Строгий анаэроб. При неблагоприятных условиях образует эндоспоры, расположенные терминально и субтерминально. Оптимум рН для роста 7,3-7,6, для прорастания спор 6,0-7,2.
Колонии ботулизма. Морфология колоний ботулизма
На КА с глюкозой палочки ботулизма образуют очень мелкие сероватые или желтоватые мутные колонии линзообразной формы. Вокруг колоний ботулизма образуются зоны гемолиза различной ширины. На печёночном агаре образуют полиморфные звёздчатые колонии ботулизма, в желатине — сероватые, окружённые зоной разжиженной желатины. Хорошо растут в жидких средах (обычно на среде Китта-Тароцци) при условии предварительного удаления 02 из среды кипячением в течение 15-20 мин с быстрым последующим охлаждением. Вызывают помутнение среды и газообразование; иногда отмечают запах прогорклого масла, но этот признак непостоянен.