Шампанское - символ Нового года. Выбираем настоящее шампанское
Шампанское был и остается главным напитком Нового года, символом новогодних вечеринок. Ведь почти что в каждой семье стало традицией под бой курантов выстрелить пробкой шампанского и, слушая поздравления президента, обмениваться с близкими добрыми пожеланиями и загадывать заветные желания.
Шампанское - слабоалкогольный напиток, спирта в нем содержится только 10-12%. Видимо, поэтому многие девочки-подростки ошибочно считают, что пить шампанское можно без ограничения, от него не пьянеют и не страдают по утрам от похмелья. Действительно, у шампанского низкий градус и сплошные пузырьки углекислого газа, а характер у этого веселящего напитка такой же, как и у женщин, непредсказуемый и игривый. Но если за одним столом усадить мужчину средней комплектации с бутылкой крепкого вина и даму той же комплектации с бутылкой шампанского, то представительница прекрасной половины человечества капитулирует быстрее. Наутро у женщины будет сильно болеть голова, а мужчина немного приняв на грудь, может чувствовать себя абсолютно здоровым.
Подросткам, не достигшим 18 летнего возраста, не следует увлекаться шампанским, так как их организм очень чувствителен даже к небольшим дозам алкоголя. А если бокал шампанского выпьет маленький ребенок, то это может вызвать спазм дыхательной системы и привести к весьма печальным последствиям. Шампанское нельзя путать с газированным напитком, он представляет собой букет более десятка видов спиртов, в том числе этилового, пропилового, бутилового, амилового и изобутилового.
Даже взрослому организму на нейтрализацию такой смеси требуется от 10 до 20 часов времени, а пока они присутствуют в кровеносной системе, любитель шампанского страдает жуткой головной болью. Организму намного труднее справиться с таким букетом, чем очистить организм от остаточных явлений напитка, содержащего только этиловый спирт. Чтобы не страдать от похмелья, не выпивайте за ночь более двух бокалов шампанского, а главное - не пейте шипучие напитки, которые не имеют ничего общего с настоящим шампанским. От качественного шампанского голова никогда не болеет.
К сожалению, все те дешевые игристые напитки, которые появляются в изобилии на прилавках магазинов перед Новым годом, представляют собой смесь воды, спирта, сахара и химических соединений, благодаря которым напиток пенится, "стреляет" как из пушки и обладает кисло-сладким вкусом. В дешевых видах шампанского не содержится ни одной капли виноградного сока, а ведь настоящее французское шампанское - "Сhampagne", производиться только из винограда в результате его брожения в дубовых бочках и выдержки от двух до шести лет. Только тогда этот напиток обретает неповторимый гармоничный вкус и свойство настоящего шампанского - выделять небольшие пузырьки газа, которые имеют одинаковый размер и сохраняются не менее суток.
Настоящее шампанское производится только классическим методом, в нем не содержатся различные красители, подсластители и консерванты. Произведенное по классической технологии шампанское не может стоить дешевле 50-100 евро за стандартную бутылку емкостью 0,75 литров. На этикетке качественного шампанского обязательно есть обозначение NM - негоциант-винодел, что свидетельствует о членстве в Институте негоциантов Шампани и надпись - "Сhampagne". Обратите внимание на срок выдержки, чем он больше, тем больше ценится шампанское. Известные производители настоящего шампанского Вдова Клико (Veuve Clicquot), Лоран Перрье (Laurent Perrier), Детц (Deutz), Моет и Шардон (Moet Chandon), Деламот (Delamotte), Шарль Хайдсик (Charles Heidsieck), Луи Родерер (Louis Roederer) и Крюг (Krug).
Если вы не готовы потратить много денег на покупку настоящего шампанского, то выбирая недорогое игристое вино с надписью "Шампанское" отдавайте предпочтение тем бутылкам, которые:
- изготовлены из темного стекла. Шампанское, разлитое в прозрачные емкости, теряет свой вкус под воздействием света.
- закупорены корковой пробкой. Если бутылка шампанского закрыта пластиковой пробкой, то вино вступает в реакцию с воздухом и окисляется.
- имеют надписи: "Золотое" - полусухое, "Корнет" - брют или сухое и "Надежда" - полусухое или полусладкое. Это самые престижные марки не дорогих шампанских отечественного производства.
Если на этикетке бутылки есть надпись "газированное вино", то это говорит о том, что вино не оставляли бродить, а просто газировали с помощью специального аппарата. Такое шампанское выдыхается очень быстро и имеет пузырьки крупного размера.
Существует испытанный народный способ проверки настоящего шампанского: бросьте в бокал с шампанским небольшой кусочек шоколада, если шоколад "затанцует", значит, шампанское настоящее. При покупке шампанского переверните бутылку вверх дном и слегка встряхните. Если на поверхности шампанского появилась пена, которая не исчезает в течение нескольких минут, то это говорит о том, что качество напитка нормальное.
Людям, соблюдающим диету, в новогодние праздники лучше пить брют или полусухое шампанское. Шампанское брют (Brut) содержит только 15 грамм сахара на литр напитка, а в экстра-брюте ( Extra-Brut) его содержание еще ниже только 6 граммов на литр. Самой высокой калорийностью отличается полусладкое шампанское, в 100 мл его содержится 100 ккал. Именно его предпочитают у нас покупать к праздничному столу, ведь сладкое, как известно, приносит энергию и удовольствие.
И напоследок не забывайте о том, что срок хранения шампанского не более 2 лет, поэтому оставшееся после Нового года или свадьбы шампанское после истечения этого срока пить не стоит, он уже испортился.
