Вы любите вино? Нет, не то, которое обычно у нас подается на застольях. Вино - это особый живой продукт, имеющий вкус, аромат, послевкусие, и дарящий истинное удовольствие. Вином нужно наслаждаться так же, как и любимым блюдом или лакомством.
Если этого не происходит, и "стопка" вина выпивается залпом подобно рюмке водки, то это не вино. Если Вам действительно хочется выпить вкусного вина, то к его выбору следует подходить со знанием дела. Не обязательно профессионально разбираться во всех тонкостях выбора хороших вин, и штудировать справочники по изучению маркировок, сортов и стран. Не всегда следует опираться только на ценовой критерий. Но все же есть некоторые простые правила выбора для обыкновенного покупателя, которые следует знать, чтобы порадовать себя настоящим и вкусным вином.
Начнем с упаковки вина. Первое, на что следует обратить внимание, это на тару, в которую разлито вино. Все, что не в стеклянной бутылке, рассмотрению не подлежит. Бумажные тетра паки и пластиковая упаковка не являются "хранителями" вина, его вкуса и аромата. Исключение составляют вина, которые продаются на разлив в местах расположения заводов.
Предполагается, что вино, купленное на разлив, храниться у покупателя не будет. Такой же подход можно встретить за границей в странах, где хорошо развито виноделие. В южных провинциях на местах производства вин некоторые виды молодых и недорогих вин разливают, в пластиковую дешевую тару, потому что такие вина употребляются в качестве напитка, и имеют быстрый оборот. Не ищите подвох там, где его нет, а отправляясь в магазин за вином, привезенным издалека, рассматривайте варианты только в стеклянных бутылках.
Пластиковая пробка тоже является показателем некачественного вина. Хорошее вино закупоривают пробкой из пробкового дерева, ведь только так вино сможет "дышать", сохраняя вкусовые качества. Что же касается этикетки, то она должна выполнять свою главную функцию - информировать покупателя о некоторых важных деталях производства продукта и его качественных характеристиках. Что важно узнать о вине по этикетке? Сорт винограда, крепость, содержание сахара, место производства и место разлива по бутылкам. И если с сахаром и крепостью никаких проблем не возникает, то сорт винограда, место производства и разлива указываются далеко не всегда, или не полностью. Тогда есть вероятность, что перед Вами не вино.
Немного географии вина. Вино делается из винограда, виноград выращивается на полях. Отсюда вполне логичный вывод, что место производства вина должно быть там, где выращен виноград. Это самый правильный вариант, и самое настоящее вино. Поэтому, чтобы выбрать хорошее вино, нужно немножко ориентироваться в географии выращивания виноградников. Если завод виноделия расположен непосредственно на месте выращивания сырья, то это вино нам подходит.
В Европе не даром ценятся вина из определенных провинций. Это не только говорит о натуральности сырья, но и о вкусовых качествах продукта. Каждый сорт винограда растет в определенных климатических условиях, и приобретает оттенки вкуса и аромата в зависимости от почвы, температуры воздуха, угла падения солнечных лучей, и еще множества других факторов. Вот почему так важно прочитать на этикетке сорт винограда и место производства вина. Но так бывает не всегда. Часто мощности завода по разливу вина находятся в другом месте, чем виноградники. Тогда на этикетке можно встретить слово "виноматериал". Значит ли это, что вино сделано не из винограда? Виноматериал - это недоделанное вино, которое не упаковано в потребительскую тару.
Если завод по разливу находится в одном регионе с полями, например, в Крыму, но не по месту выращивания виноградников, то вполне допустимо, что первичный виноматериал изготавливают на месте сбора винограда, а потом для дальнейшей доработки, хранения, упаковки и продажи направляют на завод с подходящим оборудованием. Но далеко не все производители поступают честно. "Виноматериалом" могут назвать и спиртосодержащую жидкость, восстановленную из порошка с добавлением ароматизаторов и красителей. Так поступают некоторые заводы, закупая виноматериал в Грузии или Молдове. Поэтому, прочтите о месте разлива вина, и, если Вы не уверены в производителе и сомневаетесь в качестве "виноматериала", лучше не берите такое вино. Очень высока вероятность подделки.
Важен вкус вина. Теперь, когда Вы разобрались с местом выращивания и разлива, и диапазон выбора значительно сузился, приступайте к вкусовым качествам. Вы какое любите вино? Традиционно выбирают полусладкие вина, хотя культура виноделия и "винопития" предполагает производство сухих и десертных вин в широком ассортименте. Сухое вино вовсе не означает, что Вас ждет кислый вкус и изжога.
Сухие вина улучшают пищеварение, оттеняют вкус блюд и отлично нейтрализуют тяжесть в желудке после сытного обеда. Принято употреблять белое вино с рыбой и птицей, красное - с мясом. Полусладкое вино вполне подойдет к обеду или к фруктам, а вот десертное вино следует просто пить маленькими глотками, не закусывая, а наслаждаясь густым ароматом и насыщенным вкусом. Вообще в культуре разных стран вино употребляют по-разному. Его разбавляют водой и утоляют жажду, в него добавляют фрукты и лед, пьют вместо сока или, наоборот, дегустируют тонко и аккуратно, как драгоценный продукт. Главное, чтобы Вы получали от употребления вина истинное удовольствие и пользу.
В обычном супермаркете вряд ли Вы сможете купить настоящее вино Европейской страны. Слишком велик риск попасть на подделку. Да и потом, цена с накрутками и таможенными сборами вряд ли порадует Ваш кошелек. Поэтому оцените то, что производят поближе, выращивая свои виноградники, и производя неплохое вино. А вот при поездке за границу обязательно загляните предварительно в Интернет, и узнайте, вина какой провинции пользуются особой популярностью.
Вряд ли Вам известна география виноделия страны пребывания, поэтому доверьтесь мнению специалистов. Здесь будет принцип такой же: чем ближе производство вина к выращиванию виноградников, тем лучше. А потом, за границей Вас ждут этикетки, полностью написанные на иностранном языке, и на них будут указаны те данные, которые приняты за обязательные в данном государстве. Как их расшифровывать - непонятно, но можно заранее немножко подготовиться.
Например, в Испании достаточно увидеть на этикетке название провинции Rioja (Риоха), которая славится своим виноделием, и смело можно покупать бутылочку, и даже не одну. А можно выбирать заграничные вина еще проще: чем меньше на прилавке данного вида вина, тем больше вероятность, что оно окажется вкусным и качественным. Самый верный "судья" - это покупатель. Но по-настоящему хорошее вино судить не приходится. Его нужно пить.
