Правила питания. Разделяем концентрированные белки и углеводы
В 30-е года прошлого века впервые были сформулированы правила сочетаемости продуктов питания. В данной теории совместимости продуктов говорится о том, что человек должен употреблять больше той пищи, которая приводит к образованию в желудке щелочной среды. Фрукты нужно отделять от основного приема пищи и лучше всего есть их в натуральном виде. Специалисты по питанию не рекомендуют употреблять в пищу продукты, многократно прошедшие обработку (полуфабрикаты, рафинированные, переработанные продукты), а также не советуют смешивать в одном приеме пищи белки и углеводы.
Данная теория очень убедительна, и в практике есть много примеров, доказывающих эффективность этой теории. Действительно, основные постулаты этой теории очень просты.
К концентрированной белковой пище относят, в первую очередь, мясо, яйца и рыбу. Для усвоения белковой пищи наш желудок должен вырабатывать необходимое количество кислоты и иных пищеварительных ферментов. При приеме пищи, богатой белком, рекомендуется ограничить употребление жидкости и желательно не употреблять сахар. С продуктами питания, содержащими животный белок, отлично сочетаются овощи. Стоит отметить, что после приема белковой пищи до следующей трапезы должно пройти не менее двух-трех часов, чтобы организм успел усвоить поступившие в него продукты.
Употребление углеводных продуктов вызывает образование в желудке щелочной среды. К комплексным углеводам относятся картофель, капуста, тыква, репа, все зеленые овощи, а также макароны, орехи, семечки и хлеб. Эта группа продуктов относится к легко усваиваемым. Промежуток между приемами пищи после употребления углеводных продуктов должен составлять не менее полутора-двух часов.
Образ нашего питания определяет баланс между кислотами и щелочами в нашей крови. Если баланс находится в оптимальном состоянии, то у человека стабильное здоровье и энергичное самочувствие. Если же баланс нарушен, то организм "закисляется" и испытывает сильный внутренний стресс.
А что делать, если продукт представляет собой смесь белков и углеводов, которую разделить друг от друга не возможно? Естественно, употреблять их следует в таком виде, в котором они есть.
Иначе обстоит дело, когда речь идет о смешивании концентрированных белков и углеводов (например, котлеты и картофельного пюре). Естественно, от такого смешивания никакой пользы для организма не будет.
Важно знать, что кислоты образуются в пищеварительной системе из азота, фосфора, серы, хлора, то есть тех элементов, которые мы получаем от животной пищи (мяса, рыбы и яиц).
А щелочи образуются в пищеварительной системе из калия, кальция, магния, натрия, которые в большом количестве содержаться в овощах, макаронах, бобовых культурах и практически во всех фруктах.
Нашему организму нужны сахаросодержащие продукты, они служат для него быстрой энергетической подпиткой. Но если мы принимаем в пищу чистый сахар, он, не успев переработаться организмом, накапливается в крови. Тем самым, повышается уровень сахара в организме. После этого начинают вырабатываться специальные пищевые ферменты, которые призваны восстановить баланс в организме. А помимо этого сахар начинает подкреплять недружественные нашему организму микpoорганизмы в пищеварительном тракте, например, бактерии брожения.
В отличие от чистого сахара, спелые фрукты намного легче перевариваются. Они усваиваются организмом, не нарушая баланса. Именно поэтому их надо употреблять отдельно от другой пищи. Исключения составляют кокосовые орехи, бананы и яблоки, так как они плохо ферментируются. Эти фрукты идеально сочетаются с различными кашами, например с овсянкой. Как было отмечено ранее, фрукты лучше употреблять между основными приемами пищи. С фруктами не следует сочетать конфеты, шоколад и другие сахаросодержащие продукты. Для усвоения фруктов до следующего приема пищи должно пройти примерно полчаса.