Хлорофилл известен большинству из нас еще со школьной программы биологии – это пигмент растений, который придает им зеленый цвет. Данный пигмент необходим им для фотосинтеза, который позволяет растениям синтезировать углерод для роста из поглощаемого углекислого газа, одновременно высвобождая кислород. Удивительной особенностью хлорофилла является тот факт, что по строению он очень похож на гем человеческого гемоглобина, который участвует в транспортировке кислорода. На сегодняшний день хлорофилл начал активно продаваться в качестве БАД (биологически активной добавки). Известная мировая компания производящая БАДы из США Now Foods продает как жидкий хлорофилл, так и хлорофилл в капсулах для внутреннего употребления.
Применение хлорофилла в пищевой промышленности
Хлорофилл активно применяется в пищевой промышленности с середины прошлого века. В странах ЕС и США он зарегистрирован в качестве пищевой добавки E140. В основном его используют в качестве натурального красителя для окрашивания кондитерских изделий в зеленый цвет, когда использование искусственных красителей не целесообразно. Данные красители хранятся в спирте, так как хлорофилл под действием кислорода вне растений меняет свой цвет.
Жидкий хлорофилл поставляется в виде медно-натриевого комплекса, который позволяет сохранить его свойства и защитить хлорофилл от воздействия кислорода. Данная медно-натриевая соль хлорофилла зарегистрирована в качестве пищевой добавки E141 и также широко применяется в качестве пищевого красителя.
Безопасность хлорофилла для использования в пищевой промышленности в неограниченных количествах подтверждена многократно, начиная с 1969 года. В 2015 году EFSA подтвердила, что хлорофилл не представляет какой-либо опасности для человека. Но следует понимать, что речь идет только о хлорофилле без примесей. На сегодняшний день для сохранения его свойств используется этиловый спирт, либо медно-натриевый комплекс. Хлорофилл в капсулах, как и жидкий хлорофилл, который продается в аптеках и специализированных магазинах продающих БАД - это всегда медно-натриевый комплекс, поэтому ограничение в ежедневных дозировках связаны с данным комплексом, а не хлорофиллом.
Хлорофилл в здравоохранении и на охране здоровья
Жидкий хлорофилл в виде БАД
Как отмечалось выше, хлорофилл относится к биологически активным добавкам, поэтому не может быть назначен врачом в рамках официального рецепта. В нашей стране врачи могут назначать только официально зарегистрированные медицинские препараты. Поэтому хлорофилл в жидком виде или в капсулах остается вне рамок официального здравоохранения и может быть назначен только неофициально или рекомендован к покупке в любой аптеке и даже продуктовом магазине.
В научных работах наших ученых свойства хлорофилла по влиянию на здоровье человека не проводилось. В зарубежной литературе отмечается польза хлорофилла в лечении людей с аллергией на белки растений – оральном аллергическом синдроме. Так как данная категория пациентов вынуждена ограничивать потребление растительной пищи – им рекомендуется восполнять дефицит растительных химических соединений за счет биологически активных добавок.
В западной литературе проводилось исследование по влиянию хлорофилла на уровень гемоглобина в крови, так как он химически схож с гемом. Подтвердилось, что при недостатке белков необходимых для синтеза гема в организме человека – хлорофилл способствует росту уровня гемоглобина. Другое дело, что большинство вариантов анемий (низкого уровня гемоглобина) связано с низким уровнем железа, а не с уровнем белка. Но после операций по резекции желудка, атрофических заболеваний желудка приводящих к белковому голоданию – хлорофилл оказывается полезен. Стоит отметить, что в данных научных работах не удалось подтвердить прямую связь влияния потребления хлорофилла на уровень гемоглобина, поэтому хлорофилл продолжает оставаться биологически активной добавкой, а не лекарственным препаратом.
Проводилось исследование и подтверждены антиоксидатные, противовоспалительные свойства хлорофилла. В лабораторных условиях на мышах подтверждено угнетение синтеза фактора некроза опухоли, тем самым, исследуется возможность защиты от онкологических заболеваний путем приема хлорофилла. Как и в предыдущем случае, прямой связи между хлорофиллом и развитием онкологических заболеваний, подавлением хронических воспалений пока не доказано, поэтому хлорофилл остается БАДом, а не признается лекарством.
Зато доказанным является тот факт, что хлорофилл успешно подавляет рост грибков кандида, которые вызывают молочницу, а также снижают аппетит, тем самым, помогают бороться с ожирением, либо предотвратить его развитие. Также доказанным является тот факт, что хлорофилл ускоряет работу печени в плане ускорения метаболизма триметиламина, что наблюдается у людей с мутацией фермента участвующего в его метаболизме. Яркий признак данной проблемы – запах рыбы от человека.
Природные источники хлорофилла
Хлорофилл в клетках растений
Природными источниками хлорофилла являются любые зеленые растения и даже зеленящие бактерии, которые живут в водоемах. Особенно много хлорофилла в речных и морских водорослях, из которых зачастую и получают большинство хлорофилла в промышленных масштабах.
Последнее необходимо иметь в виду, так как водоросли кроме хлорофилла содержат в большом количестве и йод, который активно влияет на функцию щитовидной железы. Если вам противопоказан йод, то необходимо приобретать лишь те пищевые добавки хлорофилла, состав которых исчерпывающе расписан на упаковке.
Резюме
Хлорофилл – является природным соединением и признан нетоксичным для человека. Если рассматривать его с медицинской точки зрения, то это биологически активная добавка (БАД), но не лекарственный препарат. Тем самым, хлорофилл не может назначаться для лечения заболеваний, но может рекомендоваться для ускорения достижения эффекта терапии, чем и занимаются в аптеках, в магазинах специализирующихся на продаже биологически активных добавок.
