Кофе - напиток полезный и вредный, но всеми любимый
Мы все любим кофе. При этом кто-то ограничивается одной чашечкой за завтраком, а другие пьют по 5-10 чашек кофе в день. Между тем, ученые с завидной регулярностью сообщают, что пить много кофе опасно для здоровья. Стоит ли оказываться от любимого напитка или можно его пить, игнорируя всякие запреты? Давайте попробуем разобраться.
Главное обвинение в адрес кофе - это то, что благодаря кофеину, которым богат этот напиток, он может вызвать физическую и психологическую зависимость, а также привыкание - для достижения желаемого эффекта дозу нужно будет увеличивать. Действительно, при полном отказе от кофе у любителей этого напитка начинаются головные боли, появляется раздражительность, рассеянность и даже тошнота. Поэтому тем, кто привык пить больше 4-х чашек кофе в день отказываться от его употребления нужно постепенно. А психологической зависимости и привыкания кофе не вызывает - это доказано учеными многих стран на основании многочисленных исследований.
Относить кофе к категории наркотиков - это уж слишком. Зависимость от кофе может возникнуть, но чаще всего это индивидуально. То есть - что вредно для человека старше 45 лет, имеющего целый букет хронических заболеваний, для здорового молодого организма будет безопасно. Умеренное употребление кофе у здоровых людей вызывает зависимость не больше, чем от шоколада.
И шоколад, и кофе, воздействуя на центры удовольствия в мозге, способствуют увеличению серотонина - гормона счастья. Благодаря этому, кофе является отличным антидепрессантом. Согласно заявлению американских ученых, 2 чашки кофе в день в 3 раза уменьшает риск развития депрессии и в несколько раз - шансы на совершение самоубийства. Кроме того, кофеманам неведомо необоснованное чувство страха и тревоги, они не страдают заниженной самооценкой.
В состав кофе входят около 30 видов органических кислот, важных для организма человека. Выпивая одну чашку кофе в день можно на 20% восполнить суточную норму в витамине Р, который крайне важен для здоровья кровеносных сосудов. А еще, по утверждению немецких ученых, под воздействием кофеина наш мозг начинает работать лучше на 10%.
И все - таки, назвать кофе безобидным напитком нельзя. В зернах кофе содержится вредная для организма смола бензопирена. Ее количество заметно возрастает во время обжаривания кофе. Поэтому, чем больше обжарен кофе, тем он опаснее для здоровья. Также следует отказаться от употребления кофе людям с заболеваниями сердца, почек, при гипертонии, повышенной возбудимости, бессоннице и глаукоме. Кроме того, противопоказано пить кофе маленьким детям и пожилым людям.
Ученые на основании исследований выявили, если человек выпивает в день 6 чашек кофе и больше, то риск развития сердечно-сосудистых заболеваний увеличивается на 70%. Поэтому гипертоникам кофе лучше не пить совсем, а гипотоникам - людям, страдающим пониженным давлением, употреблять его даже полезно. Они могут пить кофе вместо лекарства, но и в этом случае нужно знать меру.
Нельзя пить много кофе и беременным женщинам, так как большие дозы кофеина способствуют ускорению вымывания кальция из организма. Недостаток кальция во время беременности может привести к тому, что вес малыша при рождении будет меньше нормы. При этом точно неизвестно, сколько чашек кофе может навредить нормальному развитию плода. Не стоит также пить кофе на голодный желудок, после обильного обеда и перед сном. Вечерняя чашка ароматного напитка может привести к нарушению сна и бессоннице, поэтому и рекомендуют пить кофе на завтрак.
Ученые не устают спорить на тему, сколько чашек кофе является безопасной дозой. Многие из них утверждают, что 1-2 чашки кофе в день не навредят здоровью, а если пить его больше этой нормы, то он начинает действовать на организм уже разрушительно. А недавно американские ученые заявили, что 4 чашки кофе в день - это уже опасная для здоровья доза. Употребление этого количества любимого напитка в течение нескольких лет в 2 раза повышает риск развития ревматизма и артрита. Кроме того, ученые заявили, большие дозы кофе, наоборот, вызывают повышенную нервозность.
Основная часть населения нашей страны употребляют растворимый кофе, потому что он дешевле, и готовить его не нужно. При этом они считают, что кофеина в растворимом кофе меньше, чем в молотом из зерен. На самом деле дело обстоит с точностью наоборот. В растворимом кофе кофеина значительно больше по сравнению в зернах. При этом чем дороже и качественней растворимый кофе, тем выше содержание в нем кофеина. Это значит, полезнее для здоровья пить натуральный кофе, тем более он намного вкуснее растворимого.
Чтобы правильно выбрать молотый из зерен кофе, надо заранее знать, как вы собираетесь его готовить. В случае, когда у вас есть гейзерная кофеварка или турок, можно купить и в измельченный в пыль порошок. Однако для приготовления кофе в фильтрационной кофеварке или экспресс машине, подходит только сырье крупного или среднего помола. Если варить в них кофе из порошка вкус напитка будет не очень приятным.
Сортов кофе множество, но их всех можно объединить в два основных вида - арабика и робуста. Если в составе кофе только один вид, на упаковке должно быть написано арабика 100% или робуста 100%. Но в продаже найти такой кофе удается редко, чаще всего на этикетке имеется надпись "экспрессо". Так именуется купаж арабики и робусты, а соотношение их может быть разным - 70/30, 60/40 и 50/50. Арабика - самый распространенный вид кофе. Он содержит меньше кофеина, имеет богатый вкус с легкой кислинкой и приятный аромат. А вот кофе робуста более крепкий и горьковатый, он содержит больше кофеина.
