В последние годы летом температура часто зашкаливает за 30 градусов. В такую жару хочется съесть что-нибудь легкое и прохладное, а обычные мясные супы, котлеты, салаты оливье и другие калорийные зимние блюда нам кажутся уже не такими аппетитными. Выделительная система в жаркое время года работает с большей нагрузкой, а обменные и пищеварительные процессы из-за перегрева организма немного перегружены.
Безусловно, чтобы поддержать свою работоспособность в жаркие дни нужно пить больше прохладных напитков, есть много овощей, ягод и фруктов, а от жирных, жареных и мучных блюд лучше отказаться. Лето - прекрасный период, чтобы устроить себе разгрузочные дни. В этот период легко обеспечить свой организм витаминами и микроэлементами, употребляя ягоды, фрукты, зелень и овощи. Количество приемов пищи можно увеличить, а объемы блюд уменьшить. Летом проще вставать из-за стола с чувством легкого голода, легче насытить организм продуктами низкой калорийностью. Предлагаем рецепты наиболее популярных блюд, которые полезно и приятно кушать летом. Они помогут вам победить чувство голода, поднимут настроение и придадут ощущение невероятной легкости.
1. Холодный суп или джаджик. Ингредиенты: два средних огурца, два зубчика чеснока, два стакана простокваши или йогурта, чайная ложка листьев мяты, немного укропа, стакан холодной воды и соль по вкусу. Приготовление: Огурцы мелко нарежьте ножом вместе с кожурой, чеснок выдавите через чесночницу, уложите их в глубокое блюдо и залейте йогуртом или кефиром. Затем добавьте в него воду, мелко нарезанный укроп, мяту и соль по вкусу. Перед подачей на стол добавьте в суп кубик льда. По желанию можно в джаджик добавить две-три капли оливкового масла.
2. Яичница с овощами. Ингредиенты: два куриных яйца, помидоры, одна головка репчатого лука, один болгарский перец, немного укропа, петрушки и горького перца, подсолнечное масло для жарки. Приготовление: Помидоры, лук, болгарский перец нарежьте кубиком, зелень мелко нарубите. Разогрейте на сковородке масло и пассируйте в нем лук до мягкости. Затем добавьте помидоры и болгарский перец. Тушите овощи на маленьком огне в течение 3-5 минут. Потом разбейте в сковородку яйца и перемешайте их с овощами. Как только яйца "свернутся", посолите блюдо, поперчите и перемешайте еще раз. Перед подачей на стол обильно посыпьте блюдо зеленью.
3. Холодник. Ингредиенты: три яйца, одна свекла среднего размера, один огурец, пять редисок, пучок петрушки, зеленого лука и укропа, полтора литра кефира, перец и соль по вкусу. Приготовление: огурцы нарежьте тоненькой соломкой, высыпайте их в кастрюлю, смешайте с мелко порубленной зеленью, посолите, поперчите и оставьте огурцы на 30 минут, чтобы появился сок. Нарежьте редис тонкими полукольцами, вареную свеклу натрите на крупной терке, яйца накрошите вилкой и все это добавьте в кастрюлю. Залейте содержимое кастрюли кефиром, перемешайте и охладите в холодильнике перед тем, как подать на стол.
4. Свекольник. Ингредиенты: одна вареная картошка, одна морковь, одна свекла, одно яйцо, один свежий огурец среднего размера, пучок зеленого лука, соль, перец и яблочный уксус по вкусу. Приготовление: зеленый лук мелко порежьте, посолите и слегка перемешайте, чтобы он пустил сок. Огурцы нарежьте тонкой соломкой и также перемешайте, добавив немного соли. Вареные яйца, картофель, морковь и свеклу натрите через крупную терку. Все ингредиенты положите в кастрюлю, добавьте туда лук и огурцы. Затем налейте в кастрюлю один литр кипяченой холодной воды, перемешайте содержимое, посолите и поперчите. По вкусу можно добавить в свекольник одну столовую ложку яблочного уксуса и немного сметаны.
5. Летний салат с тостами. Ингредиенты: 200-300 грамм помидоров черри, 100 грамм соленой брынзы, один огурец, четыре хлебных тостов, зубчик чеснока, немного петрушки, укропа и зеленого лука, сок половины лимона, одна столовая ложка оливкового масла, полчайной ложки горчицы, две столовые ложки майонеза, соль и перец по вкусу. Приготовление: помидоры, огурец и зелень мелко порежьте, брынзу нарежьте кубиками. Приготовьте заправку - перемешайте горчицу с соком лимона и оливковым маслом, добавьте немного перца. Обжарьте в тостере хлеб и после того, как он остынет, натрите его чесноком с двух сторон. Огурец, помидоры, брынзу и зелень перемешайте с заправкой, затем посолите. Тосты хлеба намажьте с одной стороны майонезом, выложите поверх него салат и посыпьте сверху зеленью.
6. Летняя окрошка. Ингредиенты: стебель сельдерея, 4 листа пекинской капусты, 1 огурец, 5 редисок, 1 помидор, 50 гр. адыгейского сыра, стакан ряженки, соль и перец по вкусу. Приготовление: овощи и сыр порежьте кубиками, выложите их в кастрюлю, перемешайте и залейте ряженкой. Поперчите, посолите и поставьте в холодильник. Едят окрошку холодной. Вместо ряженки можно влить в нее кефир или квас.
