Мифы о здоровом питании. Принципы правильного питания
В последние годы многие люди стараются правильно питаться, исключая из меню вредные продукты и заменяя их на более здоровые. Но в ряде случаев такая замена не способствует укреплению здоровья и не имеет никакого отношения к полезному питанию. Вот несколько мифов, которые точно нужно вычеркнуть из своего представления о здоровом питании:
1. Свежие овощи полезнее вареных. На самом деле вареные овощи по содержанию некоторых полезных для здоровья веществ выигрывают свежих. Например, в вареной моркови больше каротиноидов, а в приготовленных на пару и тушеных помидорах больше полезных ликопинов. Мы, конечно, не советуем питаться только вареными овощами, но и утверждать, что после варки в овощах не остается никаких полезных веществ тоже не следует.
2. Вместо газировки лучше пить соки из пакетов. Соки в пакетах кажутся многим менее безобидным, чем вредные газировки типа Coca-Cola. Однако подобное мнение не совсем правильное. Изготавливают соки в пакетиках добавляя огромное количество сахара, поэтому в них даже больше калорий, чем в газировках. Если вы действительно хотите отказаться от вредных напитков, пейте вместо пакетированных соков и газировок чистую воду или чаи с лимоном.
3. Сахар лучше заменить медом. Все знают, что сахар белый яд. Он вреден не только для здоровья, но и для фигуры. Поэтому многие стараются заменить сахар медом, когда хочется подсластить напиток или еду. Безусловно, натуральный мед полезный для здоровья продукт, но не для талии. В нем содержится больше калорий, чем в сахаре. Точнее, в одной чайной ложке меда 25 калорий, тогда как в одной чайной ложке сахара калорий только 16. Разница, конечно, не колоссальная, но для тех, кто никак не может похудеть, употреблять много меда точно не следует.
4. Суши - диетическое блюдо. Даже те, кто сидит на постоянных диетах, предпочитают заказывать в ресторанах суши, считая их менее калорийным, чем гамбургеры. На самом деле порция роллов с лососем содержит почти что в 2 раза больше углеводов, чем гамбургер, а вот калорий в сушах действительно меньше. Так что, если вы предпочитаете безуглеводную диету, то суши из меню лучше исключить.
5. Подсолнечное масло полезно заменить льняным. Семена льна и льняное масло стали верными спутниками тех, кто старается правильно питаться. Некоторые добавляют льняное масло не только в салаты, но и при приготовлении горячих блюд. Между тем нагревать льняное масло нельзя, он при этом превращается в яд из-за содержания большого количества ненасыщенных кислот.
6. Обезжиренный творог, молоко и кефир полезнее. В современную эпоху многие люди тщательно следят за своим весом и постоянно сидят на диетах, выбирая молоко, кефир и творог с меньшей калорийностью. Однако диетологи рекомендуют подходить к выбору полезных молочных продуктов разумно. Борьба с лишним весом должна быть грамотной. Ведь давно доказано, что в нежирных молочных продуктах вместе с жиром удаляются жирорастворимые витамины А, Д, К и Е, а также снижается биологическая доступность кальция.
Так что лучше употреблять молоко, творог и кефир нормальной жирности и обогатить организм полезными веществами, а калории потратить с помощью пеших прогулок и физических упражнений.
7. Сухофрукты - прекрасный перекус. Курага, чернослив, изюм и другие сушеные фрукты содержат только 20% витаминов и антиоксидантов, а остальные 80% они теряют при сушке. Поэтому перекусывать лучше свежими фруктами и овощами, а сухофрукты употреблять в умеренных количествах. Сухая версии фруктов опасна еще и тем, что в целях улучшения их вкусовых качеств в них добавляют сладкий сироп, тем самым увеличивая их калорийность и уменьшая пользу.
8. Попкорн - вредный для здоровья продукт. Попкорн является отличным перекусом, хотя многие считают его вредным продуктом. Ведрами его есть, конечно, не стоит, но чашка попкорна, приготовленного на горячем воздухе, принесет только пользу. Ученые доказали, что в чашке попкорна содержится в 2 раза больше полифенолов - антиоксидантов, чем в порции овощей или фруктов. Кроме того, попкорн - это грубая клетчатка, которая улучшает пищеварение и выводит из организма шлаки.
9. Добавлять в блюда соевый соус полезно. Соевый соус подают в японских ресторанах как замена обычной соли. Однако подобную замену диетологи не одобряют. Добавляя соевый соус в блюда можно съесть несколько дневных норм соли, что принесет здоровью только вред.
10. Во время диеты сыр надо исключить из меню. Большинство худеющих считают, что сыр содержит много жиров и калорий, поэтому во время диеты его лучше исключить из меню. На самом деле сыр содержит линолевую кислоту, которая блокирует накопление жира и помогает худеть. Кроме того, сыр богат кальцием, а потому употреблять его в разумных количествах надо даже при строгих диетах.
11. Алкоголь - главный враг здоровья. Один из самых распространенных мифов о здоровом питании гласит: если хочешь остаться здоровым и молодым до старости, надо полностью отказаться от употребления алкогольных напитков. Однако вино тоже содержит полезные вещества. Например, в составе красного вина много полифенолов, которые очищают сосуды и улучшают работу сердца. Но употреблять вина надо четко придерживаясь правила одного бокала.
