Правила сервировки стола и этикет для умелой хозяйки
Этикет - прекрасное изобретение человечества, которое выводит искусство коммуникации между людьми на качественно новый уровень. Многим порой кажется, что некоторые правила этикета не имеют никакого смысла, но на деле это не так. За редкими исключениями, каждое из них - это не просто годами выработанный церемониал, но самый удобный и грамотный способ организации общения.
Женщины, как природные психологи и прекрасные коммуникаторы, прекрасно осваивают эту науку, понимая её на интуитивном уровне. Хозяйка, в совершенстве владеющая правилами светского этикета, могущая организовать правильный приём по любому поводу - может стать настоящим "секретным оружием" мужчины, привести к успеху его и добиться собственных целей. В общем, такая хозяйка в доме - на вес золота.
Сервировка стола - краеугольный камень всего приёма. Это не только умение красиво подать вкусно приготовленную пищу, но также и организация всех столовых приборов и посуды таким образом, чтобы всем сидящим за столом приходилось прилагать минимум усилий для комфортного поглощения пищи. Элементами сервировки, с которыми приходится всегда иметь дело, это:
- скатерть;
- салфетки;
- столовые приборы и посуда;
- элементы украшения стола.
Общее правило сервировки - она должна по духу соответствовать событию. Если организуется деловая встреча, то неуместны будут большие букеты и расставленные по всему столу на цветастой скатерти ананасы. Слишком же строгая сервировка подпортит настроение, если цель собрания - празднование дня рождения. Это правило соблюдать довольно легко, нужно лишь немного здравого смысла и чувства вкуса.
Скатерть - основа стола. Это понимали во все времена. В средние века даже короли часто едали на столах без скатертей, и теперь мы смотрим на это, как на сущее варварство. А в то же время в Древнем Риме применялись повсеместно скатерти из…асбеста! Конечно, опасные свойства этого покладистого минерала, из которого можно слепить даже скатерть, делают его очень удобным в использовании в быту, но немало вредным для здоровья, о чём римлянам было неизвестно. А в те же средние века король франков Карл любил похваляться своей скатертью, изготовленной по древнеримской технологии. Часто он любил проворачивать один и тот же трюк на приёме. Хватал со стола свою асбестовую скатерть, и на глазах удивлённых послов бросал её в камин. Конечно, по извлечению каждый мог убедиться, что огонь не нанёс скатерти никакого урона, что вызывало подлинное изумление у незнакомых со свойствами этого удивительного минерала гостей.
Сегодня мы, разумеется, асбест не используем. Но и подбор обычной скатерти тоже должен соблюдать некоторые простые правила.
1. Однотонные светлые скатерти предпочтительнее цветастых, отвлекающих от блюд, и утомляющих глаза.
2. К тёмной скатерти неизменно подают светлую посуду.
3. Скатерть должна свисать со всех сторон стола на 25-30 см.
4. Пластиковые и клеёночные скатерти подходят скорее для пикника, но для приёма нужно использовать тканевую.
5. Салфетки, расстилаемые под тарелки ради сохранности скатерти должны соответствовать тону.
6. Скатерть всегда должна быть идеально чистой и отглаженной.
После расстилания скатерти - расставляем на ней тарелки. Небольшая закусочная тарелка ставится строго напротив каждого стула, если планируется несколько блюд, то под неё ставится ещё одна небольшая столовая тарелка. Чуть дальше слева иногда ставят так называемую "пирожковую" или "хлебную" тарелку.
Железное правило: ножи и ложки с правой стороны, а вилки - с левой стороны от тарелки. Десертная ложечка кладётся чуть выше, ближе к центру стола у тарелки, перпендикулярно к сидящему. Не забывайте также, что под каждый вид напитков подаётся отдельный бокал. Так что перед трапезничающим должен быть бокал для вина и бокал для воды соответственно. Если предполагается наличие нескольких блюд, то приборы для их употребления кладутся по принципу: первый дальше всех от тарелки. Так, дойдя до последнего блюда, человек должен взять вилочку и ножик, лежащие ближе всего к тарелке. Все приборы лучше натереть до блеска перед сервировкой. Для этого подойдут многослойные бумажные салфетки.
Кстати, о салфетках. Расставлять их бывает довольно сложно, для каждого варианта сервировки всегда можно найти что-нибудь, в наибольшей степени удобное. Беспроигрышным вариантом является подложить салфетку под левый край тарелки. Но в целом просто старайтесь расставить их таким образом, чтобы каждый, сидящий за столом, мог легко и непринуждённо дотянуться до салфетницы в момент, когда ему понадобится вытереть руки или рот.
Приборы со специями - ещё один неотъемлемый атрибут любой сервировки. Всегда присутствуют соль и перец, если стол большой, то перечниц и солонок должно быть несколько. Также, по необходимости (если блюдо предусматривает), на стол ставятся горчица, уксус, и прочие приправы в зависимости от ситуации.
Теперь перейдём к украшениям. Если на столе стоят какие-нибудь цветы, убедитесь, что ни у кого из гостей нет аллергии на них, иначе приём закончится с плачевными результатами, не смотря на все ваши усилия. Не переусердствуйте с украшениями - в любом случае. Слишком много всяких украшений смотрится аляповато и безвкусно. Обычно одного декоративного элемента - более чем достаточно. Это могут быть не только цветы, но и различные декоративные фигурки, которые отображают суть и тематику собрания. Например, в новогоднюю ночь это могут быть фигурки Деда Мороза и Снегурочки.
В общем, сервируя стол, старайтесь создать комфортные условия для каждого приглашённого гостя. Если вы в чём-то не уверены, не знаете, как правильно поступить в той или иной ситуации, исходите именно из этого: из стремления организовать всё так, чтобы каждый чувствовал себя уютно и расположился за столом со всеми удобствами.
- Рекомендуем посетить наш раздел с интересными материалами на аналогичные тематики "Психология отношений"
