Еще много тысячелетий назад во множестве регионов, где произрастал иссоп, он использовался в ритуалах очищения. До сих пор у многих народов принято свивать это растение в пучки и окроплять им людей, животных и любые предметы. Особенно часто это удивительное растение упоминается в священных книгах – Библии и Торе. Иссоп применялся, когда требовалось приготовление традиционного блюда на новый год. В книге Левит отмечено, что с помощью иссопа лечили прокаженных и очищали дома.
Интересно, что применение иссопа в «нечистых», колдовских целях всегда было крайне ограниченным. А вот в качестве лекарственного средства он был широко распространен еще во времена чрезвычайно почитавшего его Гиппократа. Применяли его и Диоскорид, и Авиценна, раскрывший своим ученикам «разрыхляющую» природу этого растения. «Каноном врачебной науки» Авиценны настоятельно рекомендуется использовать иссоп при эпилепсии, болезнях органов дыхания, печени. Особо широкое распространение растение нашло в стоматологии и гинекологии.
Иссоп широко применяется в салатах, особенно, содержащих чеснок, поскольку способен заглушить его запах и ароматизировать полость рта. Именно по этой причине банкетные варианты салатов, например, салаты на день рождения с нежными молодыми листочками иссопа будут более, чем уместны. Так, очень интересна оригинальная рецептура, в которой популярный салат цезарь приготавливается с жареным цыпленком, фаршированным иссопом. Ароматизированные иссопом соленья долго не портятся, он отлично подходит к мясным блюдам, а также к бобовым. Прекрасно зная его лечебные свойства, на Востоке применяют иссоп для изготовления ликеров и фруктовых напитков.
В русской народной медицине это растение пользовалось не меньшим признанием, чем у Авиценны. Так, иссоп обеспечивает нормализацию обмена веществ, благодаря чему регулярное потребление зелени растения может помочь в очень ограниченные сроки избавится от лишнего веса. Высокие ранозаживляющие и противовоспалительные свойства сделали его дежурным средством для выхаживания тяжелых больных. Народные целители особенно рекомендовали иссоп пожилым людям для сохранения сил и молодого бодрого духа. Обладая мощными дезинфицирующими свойствами, растение с успехом применяется для лечения конъюнктивита, болезней мочеполовой сферы и ЖКТ. Известны его свойства и в качестве глистогонного растения.
