MedUniver Профилактика
  Домой Медицинский фото атлас Психология отношений Медицинские видео ролики Медицинская библиотека Консультация врача  
Профилактика заболеваний:
Профилактика заболеваний
Безопасный дом и квартира
Выбор одежды и обуви
Закаливание организма
Обследование больного
Основы профилактики
Полезный отдых
Правильное питание
Профилактика у детей
Лихорадка у детей и взрослых
Проявления болезни
Советы народной медицины
Что значат анализы?
Болезни рук и реабилитация при них
Болезни танцоров и их реабилитация
Профилактика алкоголизма
Профилактика в урологии
Работа подростков и охрана их труда
Рекомендации больным
Органы чувств:
Оценка органов чувств
Болезни органов чувств
Травмы органов чувств
Рекомендуем:
Книги по медицине
Видео по медицине
Фотографии по медицине
Консультации врачей
Форум
 

Правила хранения продуктов в морозильной камере. Какая должна быть температура?

Любой человек знает, что пищевые продукты намного дольше сохраняют свою свежесть и качество при условии их хранения в низких температурах. Поэтому жизнь современного человека практически немыслима без использования различной охладительной техники, такой как холодильники, например. Обычный бытовой холодильник, как правило, способен создавать в различных отделах своей внутренней камеры температуру от 0 до 4 С, а в морозильной камере даже создавать температуру воздуха до минус 20 градусов. Модельные ряды холодильной техники способны в большинстве случаев удовлетворить любые запросы - модели могут различаться объемом внутренней камеры, степенью заморозки и наличием некоторых дополнительных функций.

Однако иногда даже самый просторный холодильник не способен вместить весь тот объем пищевых продуктов, которые могут слаживать в него запасливые люди. Особенно часто такая проблема затрагивает морозильные камеры бытовых холодильников, которые чаще всего делаются намного меньше, чем основная камера. В связи с этим многие хозяйки приобретают отдельные морозильные камеры для хранения продуктов. Особенно полезна такая покупка бывает при наличии частного дома с садом или огородом - ведь с помощью морозильной камеры можно длительное время сохранять большой спектр собственной сельскохозяйственной продукции, от зелени до овощей и фруктов. Поэтому в данном случае использование отдельной морозильной камеры со значительным объемом будет довольно полезно, оставив морозильник холодильника в качестве резерва или для хранения замороженных продуктов и полуфабрикатов на незначительный срок.

Преимуществами отдельной морозильной камеры является не только больший объем, но ряд специфических функций, которые если и присутствуют в бытовых холодильниках, но в достаточно элитных и, как следствие, весьма дорогостоящих, моделях. К таким функциям, например, относиться быстрая глубокая заморозка, способствующая лучшей сохранности структуры и пищевой ценности замораживаемых продуктов, сохранение минусовой температуры в течении нескольких суток при отсутствии электроэнергии, регуляция температуры внутри камеры в зависимости от внешних условий (температура в морозильной камере остается одинаковой как при жаре, так и зимой).

Существует несколько типов форм выполнения морозильной камеры, предпочтения той или иной форме следует отдавать только с учетом предполагаемого места размещения морозильной камеры - вопреки распространенному заблуждению, тип формы морозильной камеры особо не влияет на ее работу и сохранность замороженной продукции в ней. В последнее время появились весьма удобные модели морозильных камер с полочками и даже с отдельными герметичными контейнерами. Также управление заморозкой может быть ручным и автоматическим электронным, кроме того, существуют модели морозильных камер с системой, направленной против образования инея (No Frost), которые не нуждаются в регулярной разморозке.

морозильная камера

В морозильных камерах можно хранить широкий спектр скоропортящихся продуктов с максимальным сохранением их свойств и пищевой и витаминной ценности. Особенно часто замораживанию подвергают мясо, полуфабрикаты, фрукты и некоторые типы овощей. Суть заморозки сводиться к тому, что вся вода в клетках продуктов превращается в лед и за счет этого тормозятся все биохимические процессы, в том числе и те, которые ведут к порче продуктов. Однако вода при замерзании расширяется, что частично разрушает клетки. Снизить такой негативный эффект можно двумя способами - быстрой заморозкой (не успевают образоваться протяженные и остроконечные кристаллы льда внутри клеток) и не допущением размораживания и повторной заморозки. Морозильная камера прекрасно справляется с хранением пищевых продуктов именно за счет использования сразу двух описанных методов, тогда как морозильник бытового холодильника не всегда способен обеспечить должные условия для длительного хранения замороженных продуктов, особенно в случае их больших количеств. Морозильные камеры же, в зависимости от мощности, способны сильно заморозить от 4 до 25 килограммов продуктов в сутки.

Так какие преимущества влечет за собой использование для хранения продуктов морозильной камеры? Во-первых, заморозка является одним из самых витаминосохраняющих методов длительного хранения пищи - при варке и других методах консервации разрушается до 95% всех витаминов и биологически активных веществ овощей и фруктов, тогда как после размораживания их количество уменьшается всего на 20-30%. Также это позволяет сохранить свежие овощи и фрукты со своего огорода, то есть быть уверенными в их экологической безопасности, в отличии от замороженных или даже свежих продуктов из супермаркетов и магазинов. Также это целесообразно и в плане семейного бюджета - куда легче заморозить копеечные летом овощи или фрукты чем покупать их затем зимой по баснословным ценам.

Но при заморозке и хранении продуктов в отдельной морозильной камере также необходимо выполнять некоторые правила. Например, при заморозке овощей и фруктов необходимо отбирать лишь безукоризненные продукты без повреждений - иначе это приведет в конечном итоге к порче всей партии. Нужно помнить, что в морозильной камере продукты могут легко обмениваться запахами, поэтому при хранении разнообразной пищи (например, овощей, фруктов, мяса и рыбы одновременно) надо размещать их на разных полках морозильной камеры или в разных ее частях, помещая каждый отдельный продукт в герметичную упаковку.

Использование герметичной упаковки становиться особо актуальным, если морозильная камера снабжена системой No Frost - она сильно высушивает воздух и продукты, что при длительном хранении может привести к значительному снижению качества и даже порче замороженной продукции. Очень полезно на каждую упаковку помещать стикер с датой заморозки - тогда можно будет в первую очередь использовать продукты, которые были положены в морозильную камеру раньше других, во избежание их чрезмерно долгого хранения и порчи.

- Рекомендуем посетить наш раздел с интересными материалами на аналогичные тематики "Профилактика заболеваний"

Размещено - авторами сайта МедУнивер


Для ознакомления рекомендуем следующие наши статьи:
Загрузка...

   
MedUniver.com
ICQ:493-344-927
E-mail: reklama@meduniver.com
   

Пользователи интересуются:

Будем рады вашим вопросам и отзывам:

Полная версия сайта