Можно ли есть сливочное масло после 40 лет? Как выбрать сливочное масло?
Сливочное масло - любимый многими и потому весьма востребованный у жителей нашей страны продукт. Но в XX веке многие диетологи начали рекомендовать людям старше 40 лет его не употреблять, утверждая, что в сливочном масле много калорий и холестерина, поэтому если есть его после 40 лет, неизбежно получаешь не только лишний вес, но и атеросклероз, и даже можешь умереть от инфаркта.
В связи с этим, диетологи советовали, употреблять вместо сливочного масла растительное, среди которых предпочтение отдавать оливковому, льняному, рапсовому и соевому. Недавно американские ученые опровергли распространенное мнение о вреде сливочного масла и на основании своих исследований доказали - вред сливочного масла сильно преувеличен и вообще, организму трудно обойтись без этого источника животных жиров!
По мнению ученых, люди старше 40 лет, хотя бы раз в неделю должны обязательно потреблять сливки, сливочное масло и жирный творог. Это помогает активировать рецепторы 12-перстной кишки и выводить застойную желчь из печени. Конечно, для этой цели вместо сливочного масла можно употреблять нерафинированное оливковое масло или жирные сорта рыбы (лосось, семга, скумбрия, форель), но стоят они намного дороже, чем сливочное масло, а потому многие люди ежедневно включать их в рацион питания просто не имеют возможности.
Ранее ученые показали, что замена сливочного масла на растительные, действительно, помогает снизить уровень холестерина в крови, но это не оказывает влияния на показатели сердечно-сосудистых заболеваний. Более того, ученые выявили, у людей, которые полностью отказываются от употребления жиров, с возрастом в сосудах образуются огромные атеросклеротические бляшки, которые приводят к сужению просвета кровеносных сосудов и возникновению реального риска развития инфаркта и инсульта.
Дело в том, что лишь 20% холестерина мы получаем с пищей, а остальные 80% его вырабатывается в организме, в основном в печени для синтеза желчных кислот. Вот этот избыточный холестерин и откладывается в сосудах, образуя бляшки. Печень вырабатывает так много холестерина, потому что он входит в состав желчи, который выбрасывается в кишечник, когда мы потребляем жиры. Желчь необходим для переваривания жиров. Если же человек перестает есть все жирное, то желчь не выделяется в кишечник, так как в ней нет надобности и остается в печени, которая накапливает ее и в какой-то момент забрасывает в кровь.
Человеческий организм устроен так, что у него есть свои механизмы, чтобы самостоятельно очиститься от всего вредного и ненужного. Чтобы очистить кровь, специальные клетки захватывают желчь, попавшую в кровеносную систему, и засовывают ее под оболочку стенок сосудов, тем самым способствуя постепенному образованию холестериновых бляшек. Поэтому считать, что бляшки в сосудах - это отложение жира - неправильно, холестерин - это не жир, а "твердая желчь", что доказывает и его дословный перевод.
В сливочном масле, действительно, много калорий, но оно не может привести к ожирению, если употреблять его в разумных количествах. Эти калории дают организму силу и энергию, поэтому употребление каждый день одной чайной ложки сливочного масла (не более 14 грамм) принесет организму лишь пользу, а фигуре не окажет никакого вреда. В состав сливочного масла входят 150 разновидностей жирных кислот, необходимых организму человека, и 20 - незаменимых веществ, которые улучшают усвоение кальция, регулируют гормональный баланс и предотвращают ухудшение памяти.
Однако полезно для здоровья употреблять только натуральное сливочное масло, а не купленное в магазине, которое содержит мало животного жира и представляет собой маргарин или спред. В подделки добавляют огромное количество соли, транс-жиров, консервантов и других примесей, которые только подрывают здоровье. Отличить настоящее сливочное масло от вредных подделок можно, обратив внимание на следующие надписи на упаковке:
1. Жирность. В качественном сливочном масле жирность составляет не менее 72,5 процентов. Если на упаковке масла указана жирность меньше этой цифры, то это говорит о том, что оно содержит пальмовое масло, имеющее растительное происхождение и вредное для здоровья.
2. Цена. Сливочное масло, изготовленное из натурального коровьего молока, не может стоить дешево, так как чтобы получить 1 кг масла требуется 30 литров молока. Учитывая то, что 1 литр молока не может продаваться дешевле 25 рублей, можно сделать вывод: стоить 1 кг сливочного масла 100 рублей и дешевле просто не может.
3. Сертификат. На упаковках масла произведенного в российском предприятии, имеющим сертификат, указывается ГОСТ Р 52969-2008. Если этой отметки на упаковке масла нет, то это говорит о том, что оно изготовлено без соблюдения допустимых норм и стандартов.
4. Внешний вид. Качественное масло должно замерзать при холодной температуре, если же оно лежит в морозильнике и мягкое на ощупь, то это указывает на присутствие в его составе пальмового масла. Кроме того, натуральное сливочное масло не должно крошиться и иметь не очень яркую желтую окраску. Если оно желто-оранжевого цвета и крошится, то это признак того, что в его составе много воды и краски.
- Рекомендуем посетить наш раздел с интересными материалами на аналогичные тематики "Профилактика заболеваний"
