Сколько мяса можно есть? Вегетарианство - за и против
Число приверженцев вегетарианства растет по всему миру быстрыми темпами, охватывая не только взрослое население, но и детей. Те, кто еще не сумел отказаться от употребления мяса, с завистью смотрят на вегетарианцев, будучи уверенными в том, что им удастся с возрастом избежать таких заболеваний, как инсульт, инфаркт, гипертония, сахарный диабет, ожирение, рак и деменция. Однако исследования ученых показали - для человеческого организма вредно как полный отказ от мяса, так и чрезмерное увлечение его употреблением.
Мясо обязательно должно присутствовать в рационе питания, особенно он необходим для нормального развития детей. Человечество употребляло в пищу мясо веками, но в список болезней, от которых страдали первобытные люди, онкология, сердечно-сосудистые заболевания, проблемы с избыточным весом и работой мозга не входили. Сам образ жизни не позволял нашим далеким предкам есть мясо в больших количествах. Им приходилось сначала по несколько дней без отдыха выслеживать добычу, а затем нести ее на место проживания племени и делиться со всеми их членами.
По данным археологов, рацион питания древних людей наполовину состоял из растительных продуктов, около 15% в нем занимали сладости на основе меда, и только 32% употребляемой ими пищи имело животное происхождение. Никакого вреда организму мясо тогда не приносило, а ели его наши древние предки, как в жареном на открытом огне, так и вареном виде. Перерабатывать их в колбасу, сосиски, беконы и тушенки они не умели, поэтому наличие мяса в рационе питания к развитию серьезных заболеваний тогда не приводило. Следовательно, опасно для здоровья не употребление мяса, а неправильная его переработка и количество.
Совсем недавно специалисты Международного агентства по изучению рака, входящего во Всемирную организацию здравоохранения, выступили с заявлением, что ежедневное употребление 50 грамм колбасы, сосисок или бекона повышает риск развития рака толстой кишки на 18%. При этом они не отрицают, что правильно приготовленное мясо - ценный продукт питания.
Мясо - основной источник животного белка, без которого невозможно нормальное развитие всех тканей и органов в организме. Больше всего этого белка содержится в говядине и мясе кур, в свинине его содержание в два раза меньше. Кроме белка, в мясе много других полезных веществ, таких как железо, фосфор, калий, цинк, йод, аминокислоты, витамины В12, Д и А. Сторонники вегетарианства полностью отказываясь от употребления мяса, с возрастом испытывают недостаток всех этих полезных веществ. Это во много раз повышает риск развития злокачественной анемии, потери чувствительности, расстройств нервной системы и плохой координации движения.
Эксперты МАИР на основании своих исследований сделали вывод, мясо должно присутствовать в ежедневном рационе питания, но только правильно переработанное и в умеренном количестве. Усредненная ежедневная норма мяса для взрослого человека - 170 грамм. При превышении объема мяса этого количества в десятки раз повышается риск развития атеросклероза, ожирения, болезней печени и почек.
От употребления колбасы, сосисок, беконов, тушенок, жареного в масле мяса и других видов неправильно переработанных мясных продуктов надо отказаться совсем. В докладе МАИР они входят в список 900 веществ и продуктов, которые по степени влияния на развитие онкологических заболеваний занимают одно из первых мест. Гораздо опасными их названы только алкоголь, табак и кофе.
Ежедневную норму потребления мяса надо рассчитывать исходя из того, сколько животного белка содержится в 100 граммов мяса и сколько его требуется для нормального развития организма, учитывая его физиологические особенности. Зная эти данные можно достаточно точно вычислить необходимый вашему организму объем мяса:
В 100 граммах говядины содержится 25 грамм белка, курятины - 20 грамм и свинины - 14 граммов. Детям требуется 20-35 грамм белка в сутки, женщинам - 30-40 грамм, мужчинам - 40-50 грамм. Следовательно, в ежедневном рационе детей должно присутствовать не менее 110 граммов говядины, женщин - не менее 150 граммов, мужчин - не менее 170 граммов. При этом полезнее для организма употреблять говядину 1-2 раз в неделю, а в остальные дни заменить его курятиной, индейкой или мясом кролика. Они легче перевариваются, но уступают содержанием белка и железа.
Объем мяса в ежедневном рационе можно сокращать, если в нем присутствуют другие продукты, богатые животным белком. Это яйца, рыба, творог, сыр, сливочное масло, молоко и другие молочные продукты. Но все- таки полностью заменить тушеное или вареное мясо они не могут.
Учебное видео пользы и вреда вегетарианства - отказа от мяса
Скачать данное видео и просмотреть с другого видеохостинга можно на странице: Здесь.
