MedUniver Профилактика
  Домой Медицинский фото атлас Психология отношений Медицинские видео ролики Медицинская библиотека Консультация врача  
Профилактика заболеваний:
Профилактика заболеваний
Безопасный дом и квартира
Выбор одежды и обуви
Закаливание организма
Обследование больного
Основы профилактики
Полезный отдых
Правильное питание
Профилактика у детей
Лихорадка у детей и взрослых
Проявления болезни
Советы народной медицины
Что значат анализы?
Болезни рук и реабилитация при них
Болезни танцоров и их реабилитация
Профилактика алкоголизма
Профилактика в урологии
Работа подростков и охрана их труда
Рекомендации больным
Органы чувств:
Оценка органов чувств
Болезни органов чувств
Травмы органов чувств
Рекомендуем:
Книги по медицине
Видео по медицине
Фотографии по медицине
Консультации врачей
Форум
 

Как приготовить суши в домашних условиях? Рецепт домашних японских суши

Нередко можно встретить знатоков восточных традиций, которые с изрядной долей скепсиса смотрят на идею приготовить суши в домашних условиях. Мол, это невероятно сложная материя, каждый кулинар ходит в учениках у мастера годами, прежде чем он получает диплом, а вы решили это искусство познать у себя на кухне? Но на самом деле, это всё предрассудки. Вы же знаете этих восточных людей, особенно японцев. Они и чай учатся разливать на протяжении всей жизни, всё у них подчинено некоему ритуалу. Так что ж теперь - отказаться от чая? В приготовлении роллов нет ничего особенно сложного. Вы вполне можете сделать их сами, следуя простой инструкции, и будьте уверены, если всё сделаете правильно, то получится очень вкусно. А со временем, как наловчитесь, суши из-под вашего ножа будут выходить ещё и очень аккуратными и красивыми внешне. Так что дерзайте!

С чего нужно начинать? С того же, с чего начинается любое кулинарное творение - с подбора нужных ингредиентов. Для японских суши (роллов) это:
- японский рис - 2 стакана. Понятно, что достать японский может и не выйти. Ну, тогда хотя бы попытайтесь найти рис с повышенной клейкостью. Именно хорошо липнущий друг к другу каждым зёрнышком рис и считается подходящим для приготовления роллов, он помогает каждому кусочку сохранить свою форму и не разваливаться во время употребления.
- сахар - 3 столовых ложки.
- соль - 2 чайных.

- соевый соус - его наливают в специальную тарелочку, в которую кладут и сам ролл, чтобы смочить одну или две его стороны в соусе для придания особо пикантного вкуса.
- имбирь. Гари - это тоненько нарезанный имбирь. Сам он в состав блюда не входит, но его подают к роллам и употребляют небольшой кусочек непосредственно перед тем, как отправить в рот очередной ролл. Имбирь славится тем, что обостряет ощущение вкуса, и очищает ротовую полость от вкуса предыдущего кусочка, позволяя наслаждаться каждым из них, как первым.
- нори - спрессованные в аккуратные удобные листы морские водоросли. Полезны сами по себе, содержат немало различных полезных минералов - они послужат оболочкой для наших роллов, удерживающей содержимое вместе.

суши дома

- васаби - острая паста из японского хрена, по вкусу весьма напоминающая хрен, знакомый нам. Будьте с ней осторожны - она остра, как меч самурая.
- форель. Воздержитесь от приобретения свежей рыбы, если вы не живёте где-нибудь на берегу моря. Употребление рыбы в жареном виде куда более безопасно, но ведь в роллы кладут сырую. Лучше не рисковать, и не брать сырую рыбу, а взять обычную магазинную форель в вакуумной упаковке.
- огурец - придаст свежести всей нашей "конструкции".

Постарайтесь приобрести как можно более качественные и свежие продукты, в роллах их качество играет очень важную роль. Кроме этого, не забудьте купить палочки для еды, потому как кушать роллы руками или вилкой - кощунство. Чувство размеренности и чинности потребления достигается только при использовании традиционной японской посуды. Не забудьте также приобрести макису - специальный бамбуковый коврик, он понадобится вовсе не только для того, чтобы создать нужную атмосферу, но также является одним из основных инструментов приготовления роллов. Пожалуй, главным после ножа. Не переживайте, его можно купить не только в любом специализированном магазине, но даже в супермаркетах сегодня продаются и макису, и палочки, и всё остальное.

Тщательно вымойте из риса всю рисовую пудру под холодной водой. Добейтесь того, чтобы из дуршлага выходила чистая вода. Два стакана риса заливаем таким же количеством холодной воды и ставим на сильном огне где-то минуту, может две, после доведения до кипения. Эта минута на сильном огне очень важна, потом огонь следует уменьшить и варить 15-20 минут, сняв крышку, пока не выкипит вся вода. Дать настояться под закрытой крышкой минут десять.

В двух столовых ложках японского уксуса растворяем наш сахар и соль до гомогенной массы. Добавляем эту нашу заправку к рису, ничего не перемешивая. Теперь пусть остывает - нам его ещё руками брать, так что пусть постоит, чтобы не обжечься.

суши дома

Расстилаем на деревянном коврике наши водоросли. Не бойтесь их поломать, тёплый влажный рис сделает их послушнее пластилина. Выкладываем на них наш рис и равномерно размазываем его по всей площади, оставляя лишь "рамку" в 1,5-2см. Теперь нужно добавить васаби (только самую чуточку!), столь же равномерно. Тоненькими и длинными брусочками (на всю длину листа) нарезаем рыбу и огурец, после чего выкладываем и то и другое рядышком с той стороны листа, откуда начнём сворачивать ролл, оставив несколько сантиметров для удобства.

Отлично! Теперь аккуратно скручиваем наш рулет. Вот тут то и пригодится наш коврик. Водоросли должны лежать вдоль бамбуковых палочек, так чтобы было удобно. Как использовать коврик при скручивании роллов вы легко поймёте интуитивно. Не давите слишком сильно, но и не нежничайте, роллы должны получиться крепенькие.

Повторяем всю эту процедуру, пока у нас не закончится рис, водоросли, рыба и огурцы. После этого нарезаем наш рулет ножом на равные колечки. Только не делайте слишком тонкими, совсем не страшно, если они будут в высоту такие же, как в ширину, а вот если они будут слишком тонкими, то кушать будет неудобно и впечатление будет совсем иное.

Не забывайте, что подавать их нужно с соевым соусом, васаби и имбирем. Сидеть на полу не обязательно, можно обойтись и традиционным столом. Не расстраивайтесь, если сразу всё не получится гладко, тут нужна некоторая сноровка и опыт. В следующий раз получится гораздо лучше.

- Вернуться в оглавление раздела "Профилактика заболеваний"

Размещено - авторами сайта МедУнивер


Для вашего ознакомления рекомендуем следующие материалы на нашем сайте:
Загрузка...

   
MedUniver.com
ICQ:493-344-927
E-mail: reklama@meduniver.com
   

Пользователи интересуются:

Будем рады вашим вопросам и отзывам:

Полная версия сайта