Чем опасны пищевые добавки с обозначением "Е"? Здоровое питание
Здоровье человека напрямую зависит от образа жизни, которую он ведет, и только на 13% зависит от уровня здравоохранения и на 17% от наследственной предрасположенности. Важнейшим слагаемым здорового образа жизни является правильное питание, состоящее из полезных организму продуктов. Между тем, практически любой продукт, который мы покупаем в магазине - будь то детское питание или обычная буханка хлеба, содержат в себе пищевые добавки, которые обозначаются буквой "Е".
Буквой "Е" стали обозначать пищевые добавки с 1953 года, до этого названия пищевых добавок на упаковках писали полностью. Учитывая сложность наименования многих пищевых добавок, Европейская комиссия разработала универсальную систему их обозначений. Например, диоктисульфосукцинат натрия теперь просто обозначают индексом Е480, а поливинилполипирролидон - индексом Е1202. Кроме того, названия пищевых добавок на разных языках звучат по разному и единая система кодирования буквой "Е" пищевых продуктов существенно снизило путаницу у производителей продуктов.
Среди пищевых добавок, кодируемых буквой "Е", достаточно много и тех, вред которых не доказано, но содержание их в продуктах рекомендуется контролировать. Особенно внимательно изучайте содержание пищевых добавок в продуктах ввозимых к нам из зарубежных стран. Многие продовольственные компании, которые импортируют продукты питания в Россию, выпускают три вида одного и того же продукта: первая - для потребления жителей страны-производителя, вторая - для экспорта в развитые страны и третья - для потребления населения с низким уровнем достатка.
Третий вид продукции предназначен для вывоза в страны, где население предпочитает экономить деньги на продуктах питания. Как бы не было печально об этом говорить, но 80% продуктов питания экспортируемых к нам из зарубежных стран относятся к третьему виду. Учитывая это обстоятельство, избегайте употребления в пищу продуктов, где есть красители с обозначением Е123, Е128 и Е121, а также консерванты Е217, Е240 и Е216. Эти пищевые добавки запрещены к использованию в России.
В индустриально развитых странах запрещена также для реализации продукция, имеющая на упаковке индекс Е330, но у нас потребление ее, к сожалению, продолжается. Сам по себе Е330 - это обычная лимонная кислота, но он может оказать вредное влияние на состояние желудка и намного увеличивает риск развития раковой опухоли.
У каждой пищевой добавки есть свой химический состав и обозначение, которое проверено на безопасность. Красители, входящие в состав продуктов, обозначаются буквой "E" и цифрами рядом с ним от 100 до 182. Все искусственные красители могут вызвать аллергические реакции у детей. Особенно токсичны в больших количествах Е173, Е155 и Е102, а красители Е128, Е123 и Е121, как уже говорили выше, запрещено добавлять в пищевые продукты.
Если на упаковке продукта рядом с буквой "Е" стоят цифры от 200 до 299, то это говорит о том, что он долго не испортится, так как в его составе есть консерванты, удлиняющие его срок хранения. Многие консерванты канцерогенны и могут вызвать головную боль, тошноту, аллергию, приступы удушья и диарею. Так при регулярном употреблении Е250 и Е252 может развиться почечная недостаточность и анемия, а Е214, Е219, Е200 и Е220 могут спровоцировать астму, аллергию, мигрень и расстройства пищеварения. А потребление продуктов, содержащих консерванты Е216, Е217 и Е240 вообще запрещено.
Сходное с консервантами действие оказывают антиокислители и регуляторы кислотности, которые замедляют процессы окисления. Обозначаются они цифрами от 300 до 399 рядом с буквой "Е". Особую опасность для организма представляют Е330, Е311, Е 320 и Е 321. Повышенные их дозы способствуют повышению холестерина в крови, что может привести к серьезным заболеваниям сердца и кровеносной системы. Кроме того, многие антиокислители канцерогенны и вызывают аллергические реакции.
Цифрами от 400 до 700 рядом с буквой "Е" обозначаются различные пищевые добавки - стабилизаторы, загустители, эмульгаторы, разрыхлители, усилители вкуса и аромата. Они помогают добиться нужной консистенции продукта и усиливают его вкусовые качества. Наиболее известный нам всем сахарозаменитель Е420 широко используется в производстве жевательных резинок, но если часто жевать жвачку, то гарантировано развитие кариеса, диареи и метеоризма. А пищевые добавки Е407, Е421, Е447, Е461-466, Е450 могут вызвать заболевания желудочно-кишечного тракта, почек, печени, способствовать развитию кариеса и остеопороза.
Цифр от 700 до 899 рядом с буквой "Е" на продуктах вы не обнаружите, их держат в запасе для обозначения новых разновидностей пищевых добавок. А обозначения от Е900 до Е1521 указывают на то, что в продукт питания добавлены вещества, снижающие пенообразование. Например, аспартам, который обозначается Е951, добавляется в газированные напитки. Между тем употребление его очень вредно для организма в целом, попадая в желудок он превращается в канцерогенный формальдегид, который токсичен. А пищевая добавка Е952 может вызвать почечную недостаточность.
Сегодня нет наверно человека, который бы не засомневался в покупке баночки йогурта ребенку, в состав которого входит пищевая добавка с буквой "Е". Между тем ходить по магазинам и проверять продукты на наличие буквы "Е" в упаковке не следует, ведь многие из пищевых добавок с обозначением "Е" абсолютно нейтральны.
Если мы живем в век высоких технологий, то кушать только натуральную пищу и жить не употребляя продукты без буквы "Е" нам уже не удастся. Просто научитесь отличить полезную букву "Е" от вредной, ведь среди пищевых добавок много безопасных и полезных. Например, это Е101 (витаминВ1), Е161б (лютеин), Е406 (агар), Е440 (пектин), Е916 и Е917 - препараты йода.
