Сочная, хрустящая и сладкая морковь в рекламе не нуждается. Представить без моркови ежедневный рацион нам уже даже представить сложно. Оранжевые корнеплоды плотно вошли в нашу жизнь и многие блюда без него уже теряют свой запоминающийся вкус. Во всем мире морковь считается важным элементом в кулинарии. Из нее можно приготовить практически все - от сока до десерта.
Морковь - чемпион по содержанию каротина, который в организме превращается в витамин А. Именно этот каротин и придает корнеплодам оранжевый цвет. При этом это оранжевое чудо доступно в любое время года и стоит оно совсем недорого, что делает его незаменимым продуктом на любом столе. Кроме каротина, морковь содержит до 15% простых углеводов, пектины, минеральные соли, белки, флавоноиды и целый комплекс витаминов.
Особенно выделяется оранжевый корнеплод высоким содержанием витамина РР, группы В и аскорбиновой кислоты. При этом установлено больше всего этих витаминов в наружных слоях корнеплода. Поэтому рекомендуется обязательно пить морковный сок или употреблять морковь при авитаминозе и диетах, поскольку любое ограничение питания приводит к недостатку витаминов в организме. Кроме того, в моркови содержится большое количество глюкозы, которая и придает ей сладкий вкус. Витамины и глюкоза незаменимы для укрепления ослабленного иммунитета и восстановления организма.
Особенно важно включать в рацион морковь зимой и весной, когда дорогие заморские овощи и фрукты для основного количества населения страны становятся недоступными. Морковь продается в магазинах круглый год по низкой цене, а лучше всего употреблять ее в сыром виде, приготовив из протертой моркови салаты в сочетании с маслом или сметаной.
Особенно полезна морковь при недостатке витамина А. Дефицит этого витамина приводит к быстрой утомляемости, ухудшению аппетита, склонности к болезням желудочно-кишечного тракта и частым простудам, а также сухости кожи, появлению прыщей, повышенной ломкости волос и ногтей.
Каждый день употреблять салаты из моркови или пить морковный сок рекомендуется тем, у кого имеются проблемы со зрением, связанные с недостатком витамина А. Морковь повышает гемоглобин в крови, поэтому ее полезно употреблять при малокровии. Об этом люди знали издавна, о чем свидетельствует старинная поговорка: "От моркови больше крови!".
Морковь обладает противовоспалительным действием и улучшает обмен веществ. Поэтому народная медицина советуют употреблять тертую морковь, сваренную в молоке или пить морковный сок с медом при простудных заболеваниях, затяжном кашле и ларингите.
Лечить морковью можно и насморк. Для этого надо приготовить смесь, состоящую из оливкового (растительного) масла и свежеприготовленного морковного в соотношении 1:1, в которую необходимо добавить несколько капель сока чеснока. Закапывать смесь в нос нужно несколько раз в день. Полезно прополаскивать теплым морковным соком и горло при ангине, а также рот при стоматитах.
Для лечения фарингита рекомендуется приготовить лекарство из моркови и меда: взять 2 ч. ложки протертой моркови и смешать ее с 1 ч. ложкой меда. Сформировать из массы комок, положить в рот и рассасывать в течение 5-7 минут. Противопоказано применять этот метод тем, у кого имеется аллергия на мед.
Пить морковный сок или употреблять салаты из свежей моркови полезно и тем, кто страдает от геморроя и запоров. Оранжевые корнеплоды оказывают легкое слабительное действие, наилучший эффект при этом достигается в случае, если пить по 150-200 мл свежеотжатого сока моркови с мякотью натощак. Также морковный сок помогает выведению камней из мочевых путей, для этого принимать его следует 3-4 раза в день по 1 ст. ложке за 20 минут до еды.
Также эффективна морковь и ее сок при лечении хронического полиартрита и остеохондроза. Славится морковь и своими ранозаживляющими свойствами. Издревле с ее помощью лечили ожоги, обморожения, язвы и гнойные раны. Свежеприготовленную морковную кашицу прикладывают к ране или обмывают ее морковным соком. При этом раны быстро заживляют, а боли уменьшаются.
Противопоказано употреблять сырую морковь людям, страдающим гастритом, язвенной болезнью желудка и 12-перстной кишки. Но блюда из термически обработанной моркови им можно употреблять, так как под воздействием высокой температуры все вещества, вызывающие раздражение слизистой желудка и кишечника, разрушаются.
Учитывая тот факт, что морковь содержит большое количество глюкозы, при диабете ее употреблять тоже нужно с осторожностью. Отказываться от сладких и полезных плодов совсем, конечно, не стоит. Но мера должна быть во всем! При чрезмерном употреблении моркови наблюдается пожелтение кожных покровов, что говорит о том, что организм уже не справляется с переработкой излишков каротина. Особенно этот факт следует учесть беременным женщинам, у которых большое количество выпитого морковного сока может стать причиной рождения малыша с врожденной желтухой.
