Полезно-вредная клетчатка. Как получить пользу и не нанести себе вред при употреблении овощей и фруктов?
Свежие овощи и фрукты - кладезь витаминов и микроэлементов. Плюс витамины там в натуральном виде, плюс растительная клетчатка, плюс легкая усвояемость организмом и прочее и прочее… Без фруктов и овощей трудно себе представить наш рацион питания. Есть одно маленькое "но". Все чаще появляется информация, что в этих продуктах содержится много нитратов, которые вредны организму человека, что овощи выращиваются с применением вредоносных технологий, а фрукты подвергаются обработке химикатами при хранении. Как же получить пользу и не нанести себе вред при покупке и употреблении овощей и фруктов?
"Что русскому хорошо, то немцу смерть" - относится и к овощам с фруктами
Самые полезные овощи-фрукты те, которые выросли у бабушки на грядке. Ну, или на колхозном поле соседнего района. Районированные растения, выращенные на той же земле и в том же климате, в котором мы живем, будут наиболее близки организму. Одним воздухом, как говорится, дышим, поэтому нам полезнее всего будет "наше". Конечно, в современных условиях организм человека уже адаптирован под любой вид продуктов. Мы с одинаковым успехом едим оливки и яблоки, фейхоа и сливы. Поэтому говорить о большей полезности местного или заморского фрукта было бы не совсем правильно.
Другое дело - выращивание овощей и фруктов на территории, которая по климатическим условиям позволяет произрастание данного растения без дополнительных "насильственных" методов. Если сказать проще, то мы можем сами выращивать апельсины круглый год. Построить теплицу, закормить деревце удобрениями и стимуляторами роста, создать искусственный микроклимат. Но какая польза будет от выращенного в таких условиях апельсина? Тем более что в тропической стране он вырастет сам, будет сладким, сочным и полезным. Поэтому, при покупке овощей и фруктов обращайте внимание на то, откуда они привезены.
Конечно же, яблоки и картошку лучше взять отечественные, а виноград крымский. Но когда будете выбирать экзотический фрукт, предварительно поинтересуйтесь, из какой он страны, и заранее вооружитесь информацией, когда в теплых странах "сезон" на такие фрукты. Зачем Вам залежалый апельсин или тепличный лимон? Зимой на цитрусовые как раз самый сезон, а вот летом питайтесь лучше собственными фруктами, выращенными в нашем климате. Любителям красивых овощей и фруктов с прилавка супермаркета стоит напомнить, что лучшее яблочко с червячком, потому что он в отличие от людей что попало есть не будет.
А если серьезно, это значит, что дополнительную обработку ядами от вредителей это яблоко не проходило. Поэтому в летне-осенний сезон не игнорируйте местные рынки, куда может поступать продукция с частных приусадебных участков. Тут Вам и "без ГМО", и без нитратов, и червячок - гарантия качества.
Полезны или безопасны фрукты и овощи?
Климатические условия позволяют нам наслаждаться собственно выращенными плодами совсем недолгий период. А потом начинается хранение урожая. Когда-то наши бабушки и дедушки хранили собранные огородные продукты в подвалах, или солили в бочках. Сейчас это всё тоже хранится, но с помощью достижений химической промышленности. Чтобы не происходило гниения, овощи и фрукты обрабатывают бактерицидными препаратами.
В современных книгах по садоводству для более длительного хранения урожая яблок и груш садоводу любителю рекомендуют обработать каждый плод спиртовым раствором салициловой кислоты, который является антисептическим средством, блокирующим размножение бактерий. Теперь можете себе представить, как и чем обрабатывают плоды для хранения в промышленных масштабах. Конечно, эти дозы химикатов не приносят видимого вреда организму, ими нельзя отравиться. Однако всегда об этом помните, и тщательно мойте фрукты и овощи перед употреблением.
Чем дольше хранится фрукт, тем больше химикатов он впитал, тем меньше витаминов в нем сохранилось (витамины, кстати, разрушаются при длительном хранении). Поэтому, снова возвращаемся к тому, что фрукт (или овощ) должен быть максимально сезонным. Сливы - осенью, клубника - в июне, хурма - в ноябре-декабре, мандарины - под Новый год, помидоры - в августе, а никак не на 8 марта. "Каждому овощу свое время"!
Чем пахнут витамины наших овощей и фруктов?
Овощи и фрукты давно стали неплохим бизнесом. И самый большой доход "снимается" тогда, когда для огурца или ягоды еще не сезон, только снег сошел, а они уже здесь, на прилавках магазинов, и на столах покупателей. Конечно, это теплицы! Полезны ли такие овощи? Честно говоря, не очень (а если совсем честно, то неполезны). При выращивании в тепличных условиях для роста и развития растений их активно подкармливают удобрениями, которые являются продуктом химической промышленности.
Растениям для нормального развития нужны природные минералы из почвы, живая вода из дождя, солнечная энергия для созревания. Вместо этого в истощенную тепличную почву закладывают химические стимуляторы роста и подкормки, создают искусственный микроклимат и даже ухитряются "помогать" созреванию плодов с помощью современных технологий. Откуда нитраты? Отсюда!
Живое не может усвоить химическое, поэтому накапливается в плодах, а потом поступает прямиком в наш организм. Не гонитесь за ранними тепличными овощами. Никто, конечно, не пострадает, если Вы приготовите салатик на 8 марта со свежим огурцом, но делать такие явно тепличные овощи постоянными гостами на Вашем столе все же не стоит.
А потом, обратите внимание, тепличные овощи даже не пахнут! Вот Вам еще один критерий, как выбирать "правильные" овощи и фрукты в магазинах и на рынке. Яблоко должно пахнуть яблоком, помидор - помидором. Если аромат ярко выраженный, значит, плод полезный, вкусный, и натуральный. Если практически ничем не пахнет, значит, тепличный, или хранился долго, или выращенный с применением большого количества химикатов. Хотя, при современных достижениях агро-науки скоро и аромат научатся синтезировать.
При внимательном отношении к выбору овощей и фруктов всегда можно извлечь максимальную пользу, и не нанести себе вред. Придирчиво относитесь к тому, что Вы едите.
