Хотите никогда не болеть, ешьте много земляники. Собираем землянику
С середины июня начинает созревать вкусная и душистая ягода земляника. Большинство людей путаются в названиях и не могут понять, почему одни ягоды называют земляникой, а другие клубникой и викторией. На самом деле отличить клубнику от земляники очень просто, лесная земляника - ягода мягкая и более душистая, она легко отстает от зеленой чашечки. Садовую землянику называют клубникой, а некоторые викторией.
Лесная клубника более плотная на ощупь, собирают ее вместе с чашелистиками, так как отделить от них ягоды довольно трудно. Вкус лесной клубники более терпкий и сладкий, чем у садовой. Ягоды дикорастущей земляники мелкие, но они гораздо ароматнее садовых ягод. Так уж повелось, что люди по привычки называют все дикие ягоды, растущие в лесу и на полях, земляникой. Мы тоже будем их также объединять.
Известный основатель метода водолечения немецкий пастор Себастьян Кнейп, именем которого названы многие зарубежные лечебницы, утверждал, что люди, которые едят много лесной земляники, никогда не болеют. Чтобы повысить иммунитет и не болеть до следующего лета, нужно за ягодный сезон съесть не менее 10 кг земляники, а, съев один стакан лесной земляники, вы прогоните негативные эмоции.
Ведь все согласны наверно с утверждением, что нет на свете ягоды вкуснее, ароматнее и слаще земляники, растущей в наших лесах. Как можно не получить наслаждение и не успокоится после употребления такого лакомства в большом количестве! Кроме антистрессовой терапии, земляника полезна людям, страдающим малокровием, гипертонией, тромбозом, астмой, атеросклерозом и подагрой. Свежие ягоды земляники - незаменимое средство для регуляции обмена веществ и лечения болезней всех внутренних органов.
В ягодах земляники содержится железа в 40 раз больше, чем винограде, много в ее составе также фосфора, органических кислот, флавоноидов, фитонцидов, микроэлементов и витаминов. По утверждению специалистов тибетской медицины, лесная земляника - это "царица" всего растительного мира, ее состав до сих пор не до конца изучен. Но не оставляет сомнений то, что эта ягода обладает неким таинственным свойством, которое делает ее настоящим чудо-лекарством от всех болезней.
Подтверждают это и удивительные истории из жизни людей, которые также как жена героя повести Владимира Солоухина "Третья охота" уезжали на весь земляничный сезон в деревню и съедали каждый день по два килограмма земляники и болезни, которые не удавалось вылечить лекарственными препаратами, отступали и больше уже никогда их не беспокоили. Продолжается земляничный сезон около трех недель, за это время надо каждый день натощак съедать как можно больше земляники. Именно таким образом спасался от подагры выдающийся шведский ботаник Карл Линней.
Регулярное употребление земляники избавляет от мигрени, пародонтоза, язвы желудка, гипертонии, почечно-каменной болезни и экземы. Сок свежих ягод земляники является отличным средством для выведения камней из почек и желчного пузыря, а чай с земляникой - эффективное мочегонное средство. Достаточно каждое утро в чашку с зеленым чаем положить две ложки земляники и выпить, чтобы очистить организм из излишков жидкости и избавиться от отеков. Широко применяется земляника и в косметологии. Маски из земляники помогают вывести прыщи, веснушки и пигментные пятна, она лечит раны и удаляет кожные сыпи.
Лекарственным сырьем являются не только ягоды земляники, но и стебли, листья, чашелистики и корни. Лучше всего собрать землянику в сухом виде, когда нет дождя и росы. Земляника, покрытая влагой, быстро портится. Употреблять ягоды земляники в свежем или замороженном виде намного полезнее, а в сушеных ягодах сохраняется только 60% витаминов и микроэлементов. Молодые листья земляники рекомендуют собирать в мае месяце, но можно ими запастись на зиму вплоть до заморозков. Сушат листья на свежем воздухе, рассыпав их тонким слоем. Не нужно выкидывать в мусор и чашелистики земляники. Когда очищаете ягоды для варенья, собирайте их в отдельную тару, затем разложите на поднос и сушите на свежем воздухе. Пить чай с земляничными чашелистиками зимой приятно и полезно.
Из земляники готовят варенье, желе, джемы, компоты, вина и соки. Земляника хорошо утоляет жажду и улучшает пищеварение. Лучше всего вкус и неповторимый аромат свежих ягод сохраняется в протертой с сахаром землянике. Для этого мытые и очищенные из чашелистиков ягоды размягчите деревянной ступкой ( так же как и картофельное пюре) или измельчите в блендере.
Добавьте в земляничную массу сахар из расчета 1,5 кг сахара на 1 кг ягод. Хорошенько перемешайте ягоды до тех пор, пока весь сахар не растворится. Затем разложите протертую землянику в стерильные банки, закройте чистыми крышками и уберите в холодильник. Земляника после такой обработки сохраняет 40% полезных свойств, а если варить земляничное варенье, то витамины и микроэлементы полностью разрушаются.
Не упускайте ягодный сезон, отправляйтесь в лес за ягодами! Вот что советовал известный поэт и писатель Владимир Солоухин по этому поводу: " Из личного жизненного опыта и наблюдений за своим здоровьем я пришел к заключению, что землянику есть нужно так много, пока она не надоест. Давайте землянику детям, давайте как можно больше. Не жалейте ни сил, ни средств для приобретения этих ягод. Не считайте землянику лакомством, а считайте необходимой для поддержания жизнедеятельности человека ягодой, так же как хлеб, картофель и крупы".
