Мороженое - радость сладкоежек в летнюю жару. Как выбрать мороженое?
В жаркие дни мороженое дарит сладкоежкам радость, свежесть и наслаждение. Тающее, сладкое и нежное лакомство – настоящая услада для вкусовых рецепторов. В мороженом есть полезные элементы для нашего здоровья: кальций, протеины и витамины. Они являются основными компонентами любого мороженого. Минус вкусного лакомства – высокая калорийность. Калорийность мороженого может колебаться от 70 до 250 калорий на 100 грамм продукта. Витрины магазинов заполнены разнообразными сортами охлаждающего десерта. Пломбир, сливочное мороженое, мороженое с растительным жиром … Что полезнее для нашего здоровья?
В зависимости от содержания молочного жира мороженое бывает молочным, сливочным и пломбиром. Молочное мороженое содержит жира не более 3,5%, сливочное - до 10%, а в пломбире жира содержится больше 10%. В некоторых сортах мороженого вместо молочного жира содержится растительное масло. Мороженое, где животные жиры заменены растительными, не вызывает одобрение диетологов. Несмотря на то, что в нем содержится меньше холестерина, опасного для сосудов, зато в нем намного больше присутствуют различные вкусовые добавки.
Ведь именно молочный жир придает мороженому нежный сливочный вкус, который нам так нравится. Недостаток молочного жира в мороженом приходится компенсировать вкусовыми добавками. Девушки, которые соблюдают диету, могут употреблять молочное мороженое. Оно менее калорийное. Для тех, кто ведет активный образ жизни, советуем купить пломбир. В нем содержится больше жирорастворимых витаминов, которые активнее усваиваются организмом.
Стабилизатор и эмульгаторы – естественная составляющая любого мороженого, поскольку они необходимы, чтобы продукт держал форму. Можно не переживать о содержании консервантов в мороженом. Они в нем действительно содержатся, так как продукт проходит закаливание при низких температурах. Яркий вкус и цвет, например, яркие зеленые, желтые цвета, должны настораживать покупателя, так как они, скорее всего, следствие искусственных красителей. Не рекомендуем покупать мороженое с сильно выраженными вкусами фруктов и ягод. Лучше, если в продукте используются натуральные компоненты, например, плодово-ягодные наполнители или шоколад.
Мороженое рекомендуется хранить не более семи месяцев с даты изготовления при температуре не выше 18 градусов. Срок годности зависит не только от ингредиентов, но и от технологии изготовления. Более высокие температуры обработки увеличивают срок хранения. Повторная заморозка для мороженого недопустима. Растаявшее мороженое, хранившиеся при положительной температуре, становится небезопасным. Поэтому нужно внимательно рассмотреть упаковку. Если она деформирована, такое мороженое лучше не покупать.
Не стоит строго запрещать детям употреблять мороженое. Главное при покупке следите за качеством и соблюдайте меру. Детям, которые не любят пить молоко, мороженое в какой-то степени может компенсировать недостаток полезных веществ в организме. Мороженое – питательный и калорийный продукт, он содержит молочный жир, белки, минеральные вещества, углеводы, витамины А,Д,В и Е. В мороженом много кальция, необходимого детскому организму.
Детям до семи лет покупайте мороженое без добавок и наполнителей. Не покупайте детям мороженое в больших упаковках, лучше выбирайте в стаканчиках, рожках и брикетах. Если мороженое не съесть сразу и положить в холодильник, то многие полезные его свойства теряются. Детям, склонным к простудам, не стоит давать сильно замороженное мороженое с небольшим содержанием жиров и фруктовый лед. Научите ребенка есть мороженое медленно, смакуя каждый кусочек.
Мороженое можно приготовить и в домашних условиях. Вот рецепт приготовления домашнего пломбира. Приготовьте следующие ингредиенты: один стакан цельного молока, 100 гр. темного шоколада, 400 гр. сахара, 6 шт. яичных желтков, три стакана взбитых сливок. Тщательно взбейте сахар с желтками на миксере или на блендере до образования однородной белой массы. Шоколад натрите на крупной терке. Полстакана молока поставьте на огонь и подогрейте, положите туда шоколад и растопите его в молоке. Снимите с огня и долейте оставшееся холодное молоко.
Смешайте шоколадное молоко с взбитыми желтками и хорошенько взбейте массу. Поставьте на легкий огонь и старайтесь не доводить до кипения. Когда масса загустеет, смешайте ее со взбитыми сливками. Все остудите, залейте в формы и заморозьте. Приятного аппетита!
