Как приготовить домашнюю лазанью? Варианты рецептов
В Италии лазанья считается национальной гордостью. Италия во многом страна кулинаров, там умеют готовить и делают это со вкусом. В мировой кулинарии немало блюд появилось именно из данной европейской страны, а для вашего собственного кулинарного умения, несомненно, пригодиться лазанья.
Рецептов этого блюда огромное множество, но схема приготовления практически идентична. Лазанья представляет собой специальные листы пасты (фактически тесто для макарон), которые перекладываются начинкой, присыпаются сыром и запекаются в духовке. К слову, изначально этот рецепт появился благодаря бедным слоям населения Италии, которые использовали толь листы теста сыр и разнообразные специи, а только потом лазанью постепенно дополнили и разнообразили.
Это блюдо возможно делать и сытным и диетическим (пластинки пасты из твердых сортов пшеницы полезный продукт), повседневным и праздничным, традиционным и оригинальным.
Для вас мы специально выбрали разнообразные рецепты, которые доступны для приготовления в России. Ингредиенты не трудно найти, а каждый рецепт предназначается для определенной ситуации. Помимо этого, предлагаемые рецепты позволят вам оценить разнообразие данного блюда и возможности для кулинарного творчества, которые дает лазанья, а начнем, пожалуй, с классического мясного рецепта с соусом болоньезе.
Рецепт лазаньи с болоньезе. Болоньезе является одним из классических соусов - начинок. Если вы интересуетесь мировой кулинарией, то определенно следует прибрести умение создания такого соуса, а равно и бешамель, демиглясс.
Для данного блюда возьмите полкило фарша и закиньте на сковородку или подогретую кастрюлю. На сильном огне фарш приготовится менее чем за минуту и предварительно вам потребуется нарезать луковицу и болгарский перец, чтобы добавить в кастрюлю и продолжать обжаривание. К смеси добавляют помидоры, пропущенные через блендер либо просто мелко нарезанные и чеснок, а через полчаса томления на малом огне стакан красного вина.
Для лазаньи традиционно приобретают специальные пластины, но лазанья домашняя, безусловно, лучше с самостоятельно приготовленным тестом. Тем более, это позволит вам чем-то заняться, когда томится начинка, в которую кстати, минут через двадцать нужно добавить разнообразную зелень наподобие чабреца, розмарина, базилика, петрушки, орегано и посолить. Для теста перемешивается мука с яйцами, тесто охлаждается и усиленно тонко раскатывается до толщины около миллиметра - пары миллиметров.
Около пяти минут тесто нужно просушивать. Вы можете просто развесить полученные платы доступным вам способом. Когда готовится болоньезе, делается соус бешамель из масла, муки и мускатного ореха.
Масло нужно растопить в кастрюле и постепенно высыпать примерно равное количество муки. После тщательного перемешивания и не преставая быстро помешивать, добавляется стакан молока. В итоге смесь приобретет густую консистенцию и в завершение потребуется добавить натертого мускатного ореха (варьируйте количество по вкусу и собственным предпочтениям).
Если вы используете приобретенные пластинки, перед тем как выкладывать их в форму нужно их слегка отварить. Если используется приготовленное тесто, то пластинки сначала слегка (не более пары минут) отвариваются, потом окунаются в холодную воду и выкладываются в форму. Далее выкладывают фарш, немного натертого сыра и снова пластинки для лазаньи. Потом соус бешамель, пластинки и снова фарш. Сделайте доступное количество слоев, а на верхние пластинки положите свежие нарезанные помидоры, немного базилика и натертый сыр. Блюдо запекается в духовке на двухстах градусах около пятнадцати минут.
Лазанья со шпинатом и сыром. Это летний рецепт, практически идеальный для периода времени, когда нецелесообразно перегружать рацион тяжелыми блюдами, но все-таки хочется помимо фруктов и овощей кушать оригинальное горячее. Подобная домашняя лазанья проста в приготовлении и вкусна.
Начинку в этой лазанье делают из шпината и зеленого лука, которые крупно нарезают и обжаривают на оливковом масле. В этот период делают соус бешамель (муку обжаривают со сливочным маслом, вливают сливки). После берут форму для затекания, выкладывают первый слой пасты, сыр рикотто (вы можете взять другой твердый сыр), обжаренный с луком шпинат, кружок моцареллы и продолжают выкладывать слои, а на верхний натирают немного пармезана или другого твердого сыра для корочки.
Лазанью ставят в духовку, разогретую до двухсот градусов. Приготовленное блюдо сервируют свежей петрушкой и молотым красным перцем.
Лазанья грибная. Суть приготовления данного блюда мало чем отличается от предыдущих. Единственным нюансом является начинка, которая делается из грибов. Причем в данном рецепте соус бешамель может и не потребоваться, так как после обжаривания грибов с чесноком их заливают сливками. Если хотите разнообразить блюдо, можете добавить сто грамм вермута. Не в себя, конечно, а в грибной соус. Помимо грибов в начинку добавляют обжаренный лук, выкладывают слои и запекают в духовке. Возможно использовать разные сорта грибов.
Лазанья овощная. Для начинки используется ранее упомянутый шпинат, но в этом блюде предлагаем вам немного разнообразить и дополнить методику приготовления. Возьмите консервированные помидоры в собственном соку и перемешайте в блендере. Полученный соус налейте на дно емкости для запекания (не более пяти миллиметров) и приправьте солью, перцем, каперсами, базиликом, орегано.
Начинка делается из обжаренного на сливочном масле шпината и циккини. Пасту для лазаньи варите только на половину и выкладывайте в емкость для запекания. Сверху, выкладывается немного чеснока, далее, сразу со сковородки, шпинат с цуккини, поливается помидорной смесью.
Далее выкладывается новый слой пасты, а сверху обжаренные на оливковом масле шампиньоны, болгарский перец. Далее делайте верхний слой, на который натирается сыр пиккорино или другой твердый сыр. Главное в лазанье это разнообразие приправ, используйте базилик, чеснок и орегано.
